新鲜霸王花猪踭汤 |
---|
http://www.sina.com.cn 2006年12月09日06:49 大洋网-广州日报 |
今日靓汤 霸王花又名剑花,为我们广东肇庆的特产,性味甘凉,归肺、胃经,有清热痰、除积热之功。广东民间一到秋冬时常以它煲猪肺,以清肺热、养肺气。而用新鲜的霸王花煲猪踭肉亦为周末家庭靓汤之一。 新鲜霸王花除了能清热痰、除积热之外,更具含有丰富的维生素类,还有新鲜蔬菜的口感,十分合乎广东人家对汤水的要求。加上配上猪肉之上乘品猪踭,使之汤品既甘润可口又不腻滞,更能养肺滋阴、消胃肠积滞、大便秘结、口气臭秽等。 材料:新鲜霸王花400克、红枣6个、猪踭肉500克、生姜3片。 烹制:新鲜霸王花洗净;红枣洗净,稍浸泡,去核;猪踭肉洗净,整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,霸王花、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐用。 推荐:省中医院药师佘自强 |