做挪威三文鱼 四川“厨神”口味最棒

　　“挪威海产中国厨师烹饪技术大赛”总决赛在上海举行，成都厨师吴亮赢得“最佳口味奖”

　　照中国菜做法来烹饪三文鱼，或者，直接来道麻辣三文鱼，嗅觉、视觉、味觉是否将遭遇极大挑战？2006年“挪威海产中国厨师烹饪技术大赛”总决赛及颁奖典礼昨（8）日举行，来自北京、上海、青岛、成都的20位“厨神”决战上海滩，以麻辣著称的“四川兵团”

　　脱颖而出800人首战于蓉昨日20名各地“厨神”大显身手，而早在今年4月21日，这场大赛的首战即在成都拉开帷幕。挪威海产外贸局中国市场总监欧诗娜坦言，成都目前与北京、上海、青岛无异，与挪威海产品有极良好的合作，初赛阶段共有800人参赛，最终走进总决赛仅有20人，成都共有3名选手出现在上海。

　　中西合璧妙手厨神点子多

　　大众口味越来越挑剔，如何才能做出好吃又好看的中国式三文鱼？20位“厨神”使出浑身解数，在同一个操作间里，赶着中西合璧之潮，将来自挪威的“洋鱼”做得花样百出。

　　豆腐乳和鹅肝搭配做成饼馅，紫橄榄变成奥运五环之中的海水蓝、成都流行的烧海椒成了主料……蒸、煎、烤、炸、煮，手法不断翻新，摆盘各形各色，味道变来变去，也迎合着大赛要求创新的主题。

　　作为总决赛评委会主席，中国烹饪协会副秘书长边疆也大跌眼镜：“创意新点子多，刚开始我们都有些接受不了，后来也不得不叹服……”雄鹰展翅“麻辣兵团”出风头成都3名选手吴亮、陈高翔、李想在赛场之上出尽风头，“麻辣兵团”道道菜鲜亮抢眼，记者在现场曾“偷吃”3位“厨神”秘制酱料，其味无穷。

　　吴亮的“蜀府渔家”盘中有一只以老南瓜雕刻而成，俯首展翅的雄鹰，大盘四周以薄薄的香瓜圆片打底，打成酱三文鱼上炉蒸好之后呈于香瓜片之上。美人椒、小米辣、川味辣椒酱等翻炒勾芡之后，淋在三文鱼之上，完整的渔鹰狩猎图完整呈现。端到评委团面前，挪威海产厨艺大使金亮立即一声惊叹：“一看就是四川师傅。”品尝之下，上海国际会议中心东方滨江大酒店西厨房行政总厨、法国人罗伯

　　特·枫丹拿完全停不住嘴，他不是在说话，是从鹰嘴下抢来三文鱼尽情品味。吴亮的另一道菜“迷黎鲱鱼”突出酸辣味，加入四川泡菜，再一次征服评委，最终捧得大赛“最佳口味奖”。

　　早报特派记者吴楚瞳上海摄影报道