猪肉涨价三成行家喊意外 注水私宰肉趁机抬头

　　本报讯记者孙晶报道：“肉价又贵了。”昨日，记者从广州各大肉菜市场和嘉禾生猪批发市场获悉，近段时间，猪肉零售价上涨了约三成。档主叫苦不迭，不少市民也表示猪肉太贵，只好转买水产品和鸡。而一些不良商贩则趁机掺杂注水私宰肉销售。

　　猪源减少肉价飙升

　　记者从嘉禾生猪批发市场了解到，近半月来，供应广州的猪肉批发价节节上升，最近三天毛猪批发价更是上蹿至每斤6元。“而去年此时，毛猪批发价是每斤4.8元。”广州嘉禾生猪批发市场有关负责人表示，虽然每年冬季，由于天气原因生猪出栏量会减少，而北方市场需求也会增加，毛猪价格上涨在意料之中，但前段时间还是每斤4.8元—5元，如此短时间内价格飙升20％以上，还是非常意外。据悉，主要是全国性市场猪源大量减少所致，估计恢复还需一段时间。

　　肉菜市场不少肉档档主叫苦不迭。“种肉批发价每斤要7.5元了，上肉零售价原来是每斤6元-7元，现在要卖9—10元，赶走了不少顾客。”东川肉菜市场一肉档档主昨日说，原来每天可以卖出6头猪肉，现在只能卖4头半。记者见到，不少市民来市场转了一圈，最终选择买鱼或买鸡。

　　注水私宰肉趁机抬头

　　猪价上升，自然有利可图。一些不良商贩趁机掺杂私宰注水猪肉销售。记者昨日接到报料称长湴综合市场销售注水猪肉。中午时分，记者来到该市场一猪肉档口时，恰好看见档主正在切一块猪肉，肉内突然流出一大摊水，肉板顿时湿了一大片，“你卖的是注水肉吧。”记者问。“不是不是。”档主很紧张，一边急忙把那块肉丢进身后箩筐，一边回答，“都是放心肉。”随后，她又翻开一块猪肉，记者果然见到印有“天河肉联厂”红印。

　　记者致电天河肉联厂，一位姓叶的总经理表示，天河区目前私宰肉情况有所好转，原来天河肉联厂每日宰杀量只有600头，现在达到2100头。但估计市场内销售的猪肉仍有三分之一属私宰肉。放心肉和私宰肉一般很难分辨，不少档主购买一块有标志的放心肉做招牌，其实售的是私宰肉。“可以肯定只有私宰肉才在屠宰前注水”。

　　记者从一知情人士处获悉，年初广州市工商局推出了电脑管理放心肉新模式，加大了放心肉市场占有率，四大肉联厂日屠宰量一度达到市场需求的八成。可近段时间，广州肉联厂停产，剩下的三家肉联厂屠宰量有所下降，前几天屠宰量只有6000多头，而广州市场需求约在10000—12000头。对此，广州市工商局专门组织了大型打击私宰行动。

　　一头私宰猪利润比放心猪要高200多元，又逢猪价整体上涨，有市民建议有关部门应继续加大力度打击私宰。

　　（日京／编制）