·专家答疑·

　　在记者的采访中，很多市民都一直向记者询问关于小磨香油的知识。记者从中选出了几个市民最关心的问题，采访了三位专家，提前解答市民们心中的疑惑。

　　小磨香油生产有讲究

　　在记者的采访中，很多市民都表示，只知道小磨香油就是小磨芝麻油，却并不知道

　　小磨香油“磨”出好味道

　　很多市民向记者询问，说小磨香油比其他普通香油好，那小磨香油与普通香油的区别在哪里呢？对此，原四川省粮油中心检测站主任钟烈铸告诉记者，普通香油是用机器压榨制取的，色泽深红，苦涩味重，没有小磨香油那种特有的浓香气味；小磨香油是以炒熟的芝麻为原料，经过风选、磨浆、水代法提油等工序制成，比普通香油具有更浓郁的醇香，其风味来自独有的小磨工艺，是普通香油所不具备的。其保持了400多年的绿色物理加工制作工艺，最大限度地保持了芝麻营养的最大化，而且口味醇香，更易在烹饪中保持食物的色、香、味。

　　吃小磨香油有益健康

　　还有一些市民很关心小磨香油的营养价值，想知道小磨香油对身体有哪些好处。原成都市粮油检测站副站长凌国良回答了记者的问题。他说，小磨香油含有丰富的营养价值，不但能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，还含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等，可减少体内脂肪的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。小磨香油还有润肤、祛斑、疏经活血、预防脱发和过早出现白发的功效，因此最有益于中老年人延缓衰老。