远离煎炸食物保护心脏健康

　　纽约封杀反式脂肪酸，专家提醒

　　远离煎炸食物保护心脏健康

　　本报讯(记者严艳实习生陈小晖通讯员陈起坤)近日，纽约市所有餐厅、蛋糕房禁止使用不利于人体健康的人造反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体健康的危害再次引起关注，中山

　　反式脂肪酸是食品业者在制造植物油的过程中通过微生物与氢化技术产生的人造植物油脂。方仕指出，摄入过多反式脂肪酸不仅危害心脏健康，而且对血脂、动脉，以及整个心血管系统都会产生不良影响。

　　“烤制和油煎是导致食品中反式脂肪酸含量升高的主要原因。”方仕分析到，老人和小孩最喜欢吃这些东西，但抵抗能力低，因此受危害最大。方仕认为，除了尽量不吃或少吃这些食品外，也可以通过运动降低因反式脂肪酸增加的血液粘稠度。

　　（南方都市报）