评论：中国臭豆腐何以飘香在国外

　　看了一个小故事，着实让人感到惊喜。源于古老中国上千年的臭豆腐，如今竟然飘香在国外，而且让洋人叫绝称赞。

　　这就是发生在一名赴澳大利亚的中国留学生唐琳身上的故事。到2006年10月，他已在澳大利亚开办了18家臭豆腐连锁店，生意红红火火，每月可赚取15万美元的纯利润。

　　能把臭豆腐的生意经营到西方社会，而且开办多家连锁店，使生意越办越好，在有人看起来，这可能是个不值得一提的故事。可是，在我看来，这却是一个十分了不起的大事。因为它的意义，并不在于一个人赚取了多少钱上，而是在于在饮食业上，让中华民族的传统小吃成功地迈出了国门，走向了西方世界，又意味着扎下根来，将持久不衰。对此，作为一个中国人，我们能不感到由衷地高兴吗？

　　要讲起唐琳把臭豆腐摆弄到西方洋人社会里，事情并不太复杂，时间也并不久远，但表现在他个人身上的过程，还是十分复杂和艰难的，道路并不平坦。读了令人称道。

　　据2006年12月7日《中国教育报》介绍，原来，唐琳是专门到澳大利亚留学读书的。只是一个偶然的机会，打开了他能否通过自己把祖国的臭豆腐在西方社会卖的心窍。唐琳是在悉尼留学。在读书之余，他在唐人街一位老乡餐馆里打工。有一天，店里来了几名广西人，问他们店里有没有臭豆腐卖？唐琳不好意思地摇了摇了头。谁知客人扫兴地说：“你们不是浙江餐馆吗，怎么连臭豆腐也没有啊？”此后他想，既然澳大利亚买不到臭豆腐，我们为什么不做一些卖呢？餐馆老乡却说：“澳大利亚可不比中国，除了少数几个华人知道臭豆腐外，澳大利亚根本就不知道是什么，他们习惯吃西餐，做臭豆腐肯定不会有市场。”

　　那么，臭豆腐在澳大利亚到底有没有市场呢？于是，唐琳就做了个市场调查。结果，在澳大利亚只有不到2%的人知道臭豆腐是什么，而这些人几乎又全是华人。

　　然而，澳大利亚人不知道什么是臭豆腐，没有吃臭豆腐的习惯，是不是就证明了在澳大利亚卖臭豆腐没有市场呢？对从小在家吃惯了臭豆腐的唐琳来说，他怎么也不信这邪。于是，他就回国找了一位会做臭豆腐的知名人士拜师学艺。这位老艺人一听要把臭豆腐工艺传到西方洋人那里去，起初怎么也是不同意的。但经过唐琳的再三劝说，还是打动了这位师傅的心，便把技艺传给了他。回到澳大利亚，唐琳就在学校附近租了一间地下室准备开张，谁知生意还没正式开张，竟被闻到臭豆腐味的澳大利亚人投诉了他，警察没收了他的工具。

　　这开张的当头一棒，并没有打垮心中有志的唐琳。他就到老乡饭店里代销。起初，一个星期只卖出了一份。后来，他干脆举办了一场“尝中国臭豆腐，感受融融乡情”活动，搞免费的品尝。几经周转，终于让臭豆腐有了名声，吸引了众多地华人来买。再后来，他就与老乡商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店。为了适应洋人的生活习惯，他又把臭豆腐用油炸至金黄色的，再用荷叶包裹，在煎牛排的时候，放入底部，使臭豆腐和荷叶的香味都浸入到牛排里，这比澳大利亚传统的牛排更香气逼人。他还做成了精品包装的臭豆腐食品盒，便于送人。就这样，起初那些连臭豆腐不知是何物的澳大利亚人，慢慢就对中国的臭豆腐产生了好感，而且一发不可收，常吃常香，常吃常想，许多洋人还纷纷竖起大拇指称赞不已！

　　你看，通过唐琳的大胆偿试，使中国的传统小吃臭豆腐堂而皇之地走进了澳大利亚人的千家万户之中，并初步赢得了洋人的信赖。看到此，又有那个中国人不高兴呢？

　　高兴之余，我们更多地应当是从中受到启迪和认知。中国臭豆腐何以能飘香在国外？中国臭豆腐走出国门又有何意义？我们还应当做些什么？

　　首先，中国的臭豆腐能走出国门，并受到西方社会洋人的青睐，这是中国留学生的功劳。当然，虽然是唐琳一手操持的，但功劳并非仅属于唐琳，它还包括了很多地中国留学生和居住国外的华人们。假如唐琳不出国留学到澳大利亚，这臭豆腐就不一定能走出国门，既便或许以后有人也可能会这样做，那也不知道是何年何月的事情。正因为有了唐琳的细心和热心，才有如此。假如在澳大利亚期间，没有几位来自广西人的点名要买臭豆腐吃，唐琳又不去饭店打工，缺少亲身的感受，这事也会搁浅。假如唐琳在回国拜师学艺返澳大利亚准备开张之时，被澳警察没收了工具，使他遇到了重阻，唐琳如果没有毅力的话，此事也就到此为止了。假如在唐琳受挫后，没有浙江饭店老乡的鼎力相助，并为其代销臭豆腐，这事也难做成。假如唐琳在老乡饭店代销，一个星期才卖了一份臭豆腐，在这种情况下，如果他就灰心泄气、撒手不干的话，此事也难成。假如在澳的留学生和华人对唐琳卖臭豆腐这行当不予大力的支持，不去联谊会捧场，不进行四处宣传，不带头促销，臭豆腐在异国他乡也是飘香不起来的。

　　要说最根本的，还是我国实行改革开放政策，放手让中国人到国外留学，这是头等之功。是改革开放的中国教育制度，带动和促进了中外饮食文化的交流和发展。

　　中国臭豆腐能走出国门，意义的确重大。这些年来，在中国市场上，不论是洋人的面包、啤酒、威士忌，还是麦当劳、肯德基快餐，以及洋人的水果等食品，可以说无处不在。尤其是麦当劳和肯德基洋快餐食品，对中国儿童一代更是诱惑力无限。这些洋人的生活食品，在中国市场上销售经营，让他们赚取金钱自不必说，关键是它潜移默化地改变了许多中国人的饮食习惯，与中国传统生活摆出了竞争抗衡之势。可以肯定地讲，洋人的食品刚一进入我国国门之时，国人也未必就喜欢，很可能也象中国的臭豆腐刚走出国门的境况差不多。只不过洋人既有心思，又有雄厚的资金，更有想长期在中国占据市场的企图，甚至想让洋餐战胜中餐，取而代之。不管怎样讲，洋人的食品在中国已占有了一席之地，并能持久下来，这是谁也否定不了的事实。我们并不一概反对洋餐进入中国。因为，洋餐进入中国，不仅是让中国人品尝，还能为更多地洋人到中国旅游和居住创造了必要的物质条件，这是一个很大的吸引力量。否则，洋人到中国来，吃不到洋人的食品，他会有兴趣吗？食品交流是现象，加剧东西方社会更多人的交流，包括思想、文化、技术上的交流，这才是最重要的目的。我们中国人的臭豆腐如今能走出国门，受到洋人的欢迎，虽由少到多，这也是非常值得庆贺的一件事。关键在于其意义重大而深远，它会带动其它方面的促进和交流。

　　如今中国的臭豆腐走出国门了，这仅仅是刚开始，仅仅是在澳大利亚之国。恐怕在其他不少国家还是个空白。当然，我们并不仅仅满足和停留在臭豆腐上，我们还有其他很多的食品，还包括别的食物，也希望能在国外占据一席之地，希望能有更多地中国的物品持久长远地走入洋人的家门，扬我中华之威。

　　因为，我们每个出国留学的人，我们每个有能力走出国门的人，都有责任让中国食品和其它物品流向国外，流向洋人之心。

　　这不仅仅是为了自己赚些钱。