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本报讯（记者 黄苏娟）又到年底了，安全肉、放心肉等又成为百姓关注的焦点，记者昨天在采访中却了解到，市民所认为的菜场“点杀肉”虽然是现杀现卖，在大家眼中是最“新鲜”的，但是其实正规“安全肉”上市前是要像“机场安检”一样用金属探测仪探测金属残留的。专家告诉记者，冷冻肉和冷鲜肉比“点杀肉”其实更安全。
据了解，很多市民都喜欢在菜市上买现杀的鸡，或偏爱于“小刀手”的现卖现杀。 但是昨天记者采访中了解到，这种方式其实并不是真正的卫生，南京雨润集团质量检测主管胡总告诉记者，肉制品的卫生要求其实还是很高的，并不是说现杀的就新鲜。因为活猪从偏远农村运来，运输时，因运输空间狭小，易造成细菌和病菌的交叉感染，而且宰杀后的肉也不会低温处理，有的就直接放在案板上待卖，在菜场这种复杂环境下很容易使肉质受污染。而冷冻肉和冷鲜肉是在猪的养殖地直接宰杀，48小时内以冷冻状态下送达生产地，且经过了多项处理和检疫检测，并且必须在生产后3天内卖掉，所以相对来说更安全些。采访中，记者还了解，“安全肉”和“放心肉”是对肉的两个不同级别的定位。“安全肉”是“放心肉”的“升级”。具体来说，“放心肉”是由在生猪屠宰过程中进行了10个环节的检疫检验，使患常规疾病的生猪不得出厂销售。而“安全肉”则在检疫检验的基础上增加了激素残留的检测，例如瘦肉精的检测。此外，为了避免肉质包装上残存金属杂质，肉还要特别经过金属检验仪的检测。有趣的是，这个金属探测仪就像机场里的安检一样，可以及时检测到这些具有危害作用的金属物质。
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