杨桃雪梨牛月展汤

http://www.sina.com.cn 2006年12月17日11:29 大洋网-广州日报

　　初冬时虽时有冷空气伴着雨水袭入广州，但整个气候还是干燥清凉为主，这样的天气宜杨桃雪梨煲牛月展。

　　杨桃为著名的岭南佳果之一，其气味清甜而肉质爽滑，且水分很多。中医认为它性

寒，味甘、酸，有清热生津、利尿解毒的作用。而现代营养学分析它含丰富维生素C以及各种微量元素如钾、磷等。以它配伍清心润肺的雪梨煲牛月展，则能润肺除烦、生津益气，且汤味清润可口，且不腻不燥、不寒不凉。

　　材料：杨桃2个、雪梨2个、牛月展400克、蜜枣3个、生姜3片。

　　烹制：杨桃、雪梨分别洗净，削皮，切为4片，去芯；牛月展洗净，整块不用刀切；蜜枣洗净，稍浸泡，去核。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

　　广东省中医院药师佘自强