患癌与牛奶没多大关系

　　国内专家认为，中国人不是牛奶喝多了，而是喝少了。资料图片

　　本报记者岳瑾 长沙报道

　　“牛奶会促发癌症！”继林光常博士后，美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔再次提出这一观点。

　　12月以来，广州日报、英国ＢＢＣ、新华社、新浪等传媒再次热议牛奶与癌的话题。

　　“我们必须要为牛奶说句公道话。”国内多位营养学专家如是说。

　　美国专家：牛奶促发癌症

　　美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔做了一项长达27年的动物实验研究，表明占牛奶蛋白87％的酪蛋白可以促发癌症。他提出，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。

　　在另一份报告中，坎贝尔指出，中国人普遍饮用牛奶，动物蛋白质摄入增加，营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加。因此他 呼吁，中国人应控制牛奶和肉制品的摄入。

　　坎贝尔教授的实验结果迅速被国内外多家传媒相继转载，一时间，“促癌”牛奶被推上风口浪尖。看过这些报道的读者对牛奶心存戒备，有的甚至已考虑让孩子戒牛奶。而一些孩子也坚决拒绝再喝牛奶。但有市民认为这个观点纯属谬论，牛奶有益的呼声一直很高，是否会“促癌”当然不能听一面之词。

　　本土专家：中国人喝奶还太少

　　“我们必须要为牛奶说句公道话。”中南大学湘雅二医院，临床营养学主任医生唐大寒指出，无论是林光常还是坎贝尔，都忽视了一个关键：那就是人体到底摄入多少牛奶才可能受到危害。

　　“任何好食物，长期过量或不加控制的摄取都会给健康带来潜在的危害，牛奶也不例外。”唐大寒说，坎贝尔的研究提出了中国人普遍地、大量地饮用牛奶，会有促癌等诸多危害，但这个大量的概念是什么？实际上，中国人奶类的年平均占有量至今还不到8公斤，也就是说，每天每人奶的占有量不到22克，不足世界平均值的1／12，本身就低得很。即使大量饮用牛奶有促癌的危险性，但现阶段中国人也不要为此而担心。

　　坎贝尔的实验结果中也同时指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但是如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”。“中国人的蛋白质普遍不足，牛奶中蛋白质的含量是3％，远远低于肉类等食品，甚至低于豆制品。中国人不是牛奶喝多了，而是喝少了。”唐大寒说。

　　中国保健领域的泰斗王连清教授也指出，事实上牛奶中含有大量类似亚油酸的物质，对很多癌症特别是结肠癌有抑制作用。

　　王连清说，目前很多食物均存在安全风险，包括日前林博士推崇的红薯和豆浆等，现在大家是要保证入口的食物安全性，不能因噎废食，更不能误导广大消费者。