超市卖生鲜不再“赔钱赚吆喝”

　　市连锁经营协会举办经营管理报告会指出——

　　超市卖生鲜不再“赔钱赚吆喝”

　　本报讯(记者／谭亦芳实习生／梁桢通讯员／简丽娜)广州超市经营生鲜食品历来“赔钱赚吆喝”的“惯例”能否被打破？昨日，在市连锁经营协会举办的“创新·竞合·共赢

　　据了解，广州不少超市负责人抱怨：生鲜食品的生意难做，但是不做又会损失一批顾客。正当几乎所有的超市对生鲜食品经营进退两难之时，福州永辉超市经营生鲜不亏钱反而赚了钱。据介绍，在永辉超市有个规定，5个小时以外的生鲜食品将放在一个“变价区”，由部门经理核定价格后，以稍微低于原价的价格出售，但一般不会低于正常价格的五折。这样全天候的折价出售生鲜食品自然受到当地市民的普遍欢迎。而在广州的超市往往要到了晚上8时后才降价出售，食物的新鲜度已远远无法符合市民的要求，导致食物卖不出，能卖出的却因为价钱低廉而没有盈利可言。

　　在昨日的连锁经营管理报告会上，上海连锁经营研究所所长、上海商学院教授顾国建指出，超市的目标是要替代农贸市场。做到这一点就不能和农贸市场一样到批发市场拿货，要到农家或者生产基地直接采购，可请村长、乡长做‘经纪人’采购食品，从品质、第一手价格上获取最大利润。

　　广州连锁经营协会负责人表示，这种经营生鲜食品的模式在广州“行得通，值得借鉴”，“不久的将来，广州超市生鲜食品经营实现盈利是完全有可能的”。