地方风味（人在中国·湖北篇）

　　武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼菜。因毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句而更加闻名遐迩。武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的佳肴，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌

　　●老通城豆皮

　　坐落在武汉市汉口闹市区的老通城酒楼，以特有的传统风味小吃豆皮而享誉国内。豆皮以糯米、鸡蛋、鲜肉丁、鲜虾仁等为主要原料，做成一厘米厚的方形小块，用油煎好，盛于盘中。吃起来外皮香脆内里酥软，美味可口，油而不腻。

　　●洪山菜苔

　　洪山菜苔是蔬菜中的上乘品种，与武昌鱼并称为楚天两大名菜。洪山菜苔主产于武汉东部的洪山区，生长期在冬春季，以春节前后食用最佳。菜苔紫红的茎，滚圆肥嫩，爆炒起锅，菜鲜味美，常食不厌。洪山菜苔炒腊肉，色、香、味俱佳，是武汉一带居民十分喜爱的菜肴。

　　●鸭脖子

　　鸭脖子本食之无味，弃之可惜。可是把它用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料精心烹制后，就成为人人皆知的美味——鸭颈。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“吱溜”一声，让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法，鸭颈是活肉，鸭子整天寻吃觅食，细长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧性，所以味道格外的好。

　　●孝感麻糖

　　为孝感地区的特产，被美食家评价为香、甜、薄、脆、老少咸宜的风味佳品，早已闻名全国。据记载，孝感麻糖生产始于明朝，距今有400余年历史。其生产过程分三步，以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装。孝感麻糖每片呈月牙形，饴糖和褪壳芝麻拌合极匀，片片极薄，甜香可口，风味独具，传说曾是进贡皇帝的贡品。