罗汉果鲜陈肾汤

　　罗汉果性凉味甘，入肺、脾经，含丰富的葡萄糖，功能清肺润肠、祛痰生津，常用于百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等。如《广西中药志》记载它“止咳清热，凉血润肠，治咳嗽，血燥胃热便秘等”。它是广西有名的特产，却为广东民间常在秋冬干燥时煲汤以清肺润肠。以罗汉果煲鲜陈肾，气味清润可口，且有降火、除烦、抗燥、滋润下气之功。所谓鲜陈肾，即新鲜的鸭肾和腊鸭肾，均有增强脾胃、助消化的作用，再配以西洋菜则使汤品更清润鲜美。

　　材料：罗汉果1／3个、鲜鸭肾2个、腊鸭肾3个、西洋菜400克、猪瘦肉250克、生姜3片。

　　烹制：罗汉果洗净；腊鸭肾温水洗净，稍浸泡；鲜鸭肾割开去除内脏，生盐洗净；猪瘦肉洗净，不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，西洋菜、瘦肉、鸭肾等拌入酱油可佐餐用。

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