好酱油摇动时泡沫多不易散

http://www.sina.com.cn 2006年12月25日13:32 信息时报

记者昨日从广东省质监局获悉，国家质检总局近期组织对酱油产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、浙江、安徽、广东、四川、宁夏等23个省、市、自治区165家企业生产的285种产品，产品抽样合格率为71.9％。

　　据了解，本次抽查涉及氨基酸态氮、全氮、总酸、铵盐、可溶性无盐固形物、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数（适用于餐桌酱油）、大肠菌群、致病菌和食品添加剂等卫

生和理化指标，除铅、黄曲霉毒素B1和致病菌项目合格外，其他全都不合格。其中大肠菌群最高超过国家标准规定80倍。

　　看摇闻可判断酱油好坏

　　针对酱油中存在的质量问题，专家提醒消费者最好到大商场、大超市购买加贴“QS”（质量安全）标志的产品，根据不同用途选购不同的专用酱油，并注意查看标签标注是否完整。此外，还可通过看、摇和闻来判断酱油质量的好坏。正常的酱油具有鲜艳的红褐色、体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较粘稠。优质酱油应具有浓郁酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

　　时报记者黄熙灯

　　通讯员孔祥佩邱晓莹