怎样吃羊肉不上火_新闻中心

怎样吃羊肉不上火

http://www.sina.com.cn 2006年12月28日09:25 南方日报

支招　　羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但羊肉性温热，常吃容易上火。那么，怎样吃才能不上火呢？根据中医理论，羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。　　中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；萝卜性凉，可消积滞、化痰热，还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源，如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可去除。　　烹羊肉还要放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，且与羊肉同烹也能去掉膻味。其它的凉性、甘平性的蔬菜还有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心和红薯、土豆等。烹羊肉放点莲子心也有清心泻火的作用。　　玉娜