冬燥日　润肌肤

　　食疗

　　今年入冬以来，我省一直为持续的干冷天气，使得人们的皮肤也变得十分干燥。这是由于冬季的气温和湿度都大幅度降低，人体皮肤的血液循环不足，汗腺和皮脂的机能随之减弱，皮肤所需要的营养，包括水分和油脂等不能顺利补给，加上干燥、晴冷的天气，让皮肤水分流失加快，因而使人们的皮肤不但干燥，甚至会出现皲裂、瘙痒。要防治皮肤的这些

　　松子仁芝麻煲猪大肠

　　松子仁芝麻煲猪大肠气味香醇、滋润、可口，有防治冬日皮肤皲裂，令肌肤嫩滑，补肾益精、强壮身体的作用，还可对于习惯性便秘，尤其是老年人便秘，功效颇佳。

　　［材料］松子仁100克、黑芝麻100克、陈皮1/4个、猪大肠1条、生姜3片。

　　松子仁又名松子，为松树所结的种子，主产我国辽东和云南，自古以来为我国人民所喜爱的小食品，对老人特别有益，被誉为坚果中的仙品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等，所含的脂肪中的大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，对人体有益而无害，特别对预防心血管疾病有良好的作用。中医认为其性温味甘，有补气充饥、养液息风、润肺滑肠、泽肌肤、调五脏、止咳嗽、强身健脑的功能，适宜于老人及体质虚亏、大便干结、痹气不足和久咳无痰之人食用，常食松子仁可延年益寿。芝麻为著名的抗衰老食品。古代著名养生学家陶弘景谓之为“八谷之中，惟此为良。”它亦富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，值得指出的是它所含丰富的卵磷脂，有防止头发过早变白、脱落，保持发质润美和皮肤弹性的作用。芝麻中的钙含量丰富，是补钙的佳品。

　　［烹制］将松子仁、陈皮分别洗净，稍浸泡，并将陈皮去瓤；黑芝麻置铁镬中微火炒香；猪大肠去掉脂肪膜，用食盐腌透、搓擦，用清水洗净，去除异味，并置沸水中稍滚片刻(即“飞水”)，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3－4人用。

　　佘自强(广东省中医院药师)