评论：三言堂：中央屠宰，这杆大旗能披靡吗

　　■马龙生

　　据《羊城晚报》昨天报道，广州市副市长王晓玲日前接受记者采访时透露，广州市将投资7亿元建一家中央屠宰场。预计投入使用时，该屠宰场日屠宰量万头以上，届时，广州人将吃上“真正意义上的放心肉”。

　　这些年，我们在对食品市场“搞活”的同时，监管没能相应跟上，以致屡屡出现食品安全问题。因此，有必要适当地把食品生产、流通政策“统”起一些。“投资7亿建中央屠宰场”的大手笔，无疑是政府希望通过扶持实力企业、打造知名品牌的方式，在市场上形成“龙头效应”，使生产源头走向以品牌为纽带的市场化整合，以解决货源“散”与“乱”的弊端。

　　但是，我们也必须看到，建起一个中央屠宰场，离“真正意义上的放心肉”还有距离。2003年9月6日的《羊城晚报》就曾经报道，广州首个品牌猪肉“皇上皇”，当初欲开300个点档的目标，却在具体操作中接连碰壁。由最初在10个专卖点上市，到最高峰时增加到30个，后又跌回到10个。从其“进三步退两步”的市场推广中不难看出，肉品市场多年来形成“圈子化”格局，使品牌肉的上市流通，远非竖上一杆大旗就可所向披靡。

　　“真正意义上的放心肉”不仅要生产出来，更应该在市场推广上能够“对得起品牌”，其中政府的作为，远不是投资建厂那样简单了。在诸多复杂的利益格局面前，政府要做的，只能是完善市场竞争机制，用放心肉的统一标准，来约束所有的肉品商家。这些事，说起来容易，做起来未必容易。比如，品牌肉进入菜市场，可能不买“回扣”之类潜规则的账，更有可能会冲击原有的肉贩，菜市场在权衡自身利益之下，极有可能不欢迎品牌肉进场，从而使品牌肉的推广人为受阻。此外，肉菜市场管理权已基本下放到区，某些部门团体和个人利益之间，已形成了千丝万缕的关系，市政府又该怎么协调？其中的复杂与微妙，恐怕远不是决心大小所能解决的。

　　（侯颖／编制）