开瓶成开宰，当然要反对

　　直言

　　郭初忆

　　近日，在北京首起饭店“开瓶费”官司以消费者得到法院的司法支持而告终后，京城餐饮企业代表纷纷忙了起来，他们担心如果不能“谢绝自带酒水”，企业的合法利益将受

　　关于饭店是否有权拒绝客人自带酒水，以及向自带酒水者收取“开瓶费”，一直是近几年来酒店业和消费者之间争论不休的话题。理直气壮、立场鲜明的双方，在长达数年的时间里谁都不能说服过谁，自然是值得研究的。

　　所谓“开瓶费”，用餐饮店貌似客气的解释来说，是指经营者向自带酒水的消费者收取的服务性费用，因为只要消费者在餐厅内饮酒，就会不可避免地占用商家的物力、人力资源。严格地说，尽管这项收费会给消费者以“如鲠在喉”的感觉，却并不完全是“师出无名”。然而，消费者对商家的这种行为投反对票也是“事出有因”。在过去的许多相关投诉中，开瓶收钱不事先告之客人的有之，开瓶酒收费50元、100元，甚至超过酒价的也有之。这无疑会让人们认定，所谓开瓶就是“开宰”。这年头，谁都不会笨到想做一个任人宰割的人，怎么可能不旗帜鲜明地表示反对呢？

　　有人说，作为一个高度竞争的行业，餐饮行业服务费用的收取应由企业自主定价，实行市场调节。只要按规定明码标价，收费是合理合法的，消费者不满意，不妨以脚投票，选择走人。此话似乎言之有理，但是作为一项常规性服务收费，其标准到底有没有经过物价部门审核？更何况，整个餐饮业的开瓶费几乎都高得离谱，不能不让人认为商家在这一点上或明或暗地形成了利益同盟。所谓行业协会，常常就是达成这种联盟的工具。还有人说，顾客自带酒水无法确保其安全，万一出事，不好界定责任。以当代的技术条件，不难查明任何食品安全事件的具体根源，这话毫无道理可言。与高得离谱的“开瓶费”一样，此举无非是想“威胁”食客打消自带酒水的念头，消费商家提供的“高价”酒水。这样，商家既可赚取巨额酒水差价，还可按照潜规则向酒商捞一笔不菲的进场费。

　　消费者真正反对的未必是收不收开瓶费，而是收费标准不合理。其实，消费者自带酒水的根源在于，同样的酒水经商家倒个手，价格就翻一番或几番的怪象。对于扑面而来的批评，商家显然还应该在这一点上好好反思一下。