把餐馆当成自家厨房

　　吃饭的地方，分为许多种。有星级饭店里的，也有藏在小巷中的；或者一掷千金、或者价廉物美；有的适合约会、有的适合聚餐，更有些被用来联络感情……所有这些，大致可归为两类：一类用来果腹、一类用来应酬。

　　不过还有一些地方，介于这两者之间。可以独身一人前往，也可以邀朋友小坐。有时候，一天要去两三次。逐渐的，与你的生活密不可分，变成日常生活的一部分。环境，不见得豪华，却很温馨；食物，不见得精致，味道却恰到好处；服务，不见得有多周到，却贴合心意。它所营造的就是一种家的氛围，不刻意、不造作，掌管你的一日三餐，容纳你对食物的美好期许，你完全可以把它当成是自家厨房。

　　好时

　　冬至，朋友推荐我去汽车电影院。以为是看电影，谁知是吃饭。黑乎乎连路灯都没有的路边有一座红色的小房子，门口还趴着两只小猫。推门进去，灯光温暖、有浓烈的香味。在这里，会度过一段好时光。

　　店主是一对年轻夫妻。据说以前是报社记者，后来辞职开了这家小店。没有服务员，也没有厨师，什么都是自己完成。装修很简单，却备显温情。深蓝色沙发、玫瑰花图案的桌布、窗帘、靠垫，搭配得很和谐，颇有田园风情。煮一壶花草茶，便可以度过一段悠闲的时光。下午茶时分可以尝试老板娘亲手做的小曲奇、小面包。非专业手法，做出的东西别具一格。黑乎乎圆嘟嘟的硬皮面包，装在竹制的小篮子里，傻傻的可爱。咬一口，奶香味很浓。皮很硬，内里却酥软可口。

　　厨房是开放式的，女主人在里面烤面包、烤鸡翅、拌沙拉，忙得不亦乐乎。如果你愿意，也可以进去帮忙。洗洗菜、拌拌沙拉，就像在自家厨房一样随意。

　　大大的几盆鸡翅，撒上各式调料腌制。时间一到，便排列整齐放进烤箱。守在旁边等，不一会儿便有香味溢出。中途端出来，把鸡翅整个翻身，在另外一面洒上辣椒粉。再烤一会儿，就可以出炉了。表皮已经烤成金黄色，下面铺的全是融化了的调料、辣椒油。热气腾腾，香气四溢。鸡翅是用蜂蜜提前刷过的，还有蒜香味，外焦里嫩，口感妙不可言。这两年京城很流行烤鸡翅，有名的地儿也就那几家，排队不说，还得提前预订。抛去凑热闹的心理，干脆来这里尝尝，会有意外的惊喜呢！

　　鸡翅、沙拉、甜点，基本各个时段都有供应。多来几次，成了熟客，也就可以分享店主的食物。他们守在店里，午餐晚餐都是自己做。有时候是腊肠饭，腊肠切小块，和土豆一起煮，最后再加些黄瓜丁，出锅时搅拌均匀，家常的美味。还有时候是炖牛肉，土豆、胡萝卜、西芹。能感觉到是小火煨的，汤汁浓厚。配着米饭吃，很美呢！

　　橙色柳丁

　　每个成熟的社区都有属于自己的蛋糕店，我住的小区也不例外。出门往右拐，走两步便是。小小的店面，开辟出一块酒吧区，可以免费上网。装修很特别，却一眼能看出是男人的审美。大气、简洁，少了几分精致。店主很腼腆，话不多，常常腼腆地笑着，和来往顾客打招呼。或者穿上白衣服、戴上白帽子大口罩，站在靠近橱窗的地方做蛋糕。透明的大玻璃外，有小孩子驻足观看。

　　经常有人坐在高高的木椅子上，在弥漫着蛋糕香气的店里上网、看书、聊天，旁边摆着咖啡、奶茶，还有小碟的蛋糕。看着很惬意的样子。更多的人，早晨来买早餐，晚上下班来买夜宵。许多都是老顾客，一边保留着自己偏好的固定食物，一边尝试新品种。

　　没有什么味道的早餐包和全麦切片，可以买回家随意发挥。抹上果酱可以配一杯热牛奶，夹上番茄火腿就是简易的三文治。肉松蛋糕很招人喜爱，小小圆圆的样子，两半松软的蛋糕中间夹着香甜的沙拉酱，外面还有厚厚一层肉松。忙碌的早晨，冲一杯速溶咖啡，简简单单便能吃出一份幸福的感觉。枣糕，是用酸奶发酵、加了大枣做成的。口感很独特，软软糯糯，还有些许酒味。蛋糕、面包、小点心种类很多，几乎每一种口感都不错。逐一尝试过去，需要很长时间，也蛮有乐趣。

　　TIPS

　　橙色柳丁店址：朝阳区定福庄动力街区

　　好时店址：东三环燕莎桥向东1500米路北汽车电影院内

　　链接

　　另类主题餐吧

　　DIY餐馆

　　其实，很多喜欢烹饪的顾客，都有自己一个或几个拿手菜。平时，他们只能在家中一显身手。如果开一家允许顾客到厨房炒菜的餐馆，不仅可以使一些顾客向亲友“炫耀”自己的厨艺，也能使顾客品尝到不同口味的美食，而且其形式也非常新鲜有趣，具有独特的吸引力。

　　上海就有这样一家“DIY炒”餐馆，如果顾客有自己炒菜的愿望，便可提前向餐馆预订所需原料、作料等。餐馆将所有的原料和作料切好、配好，然后由顾客掌勺炒菜，炒好的菜端到顾客就餐的餐桌。餐馆还把灶台、炒勺等工具搬到台前，让顾客在大家面前展示自己的厨艺，使顾客颇有成就感。

　　对于顾客炒的菜，该餐馆只收取工料的成本费用，因为，顾客—般只炒一两个菜。但如果顾客要求全部由自己去炒，该餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整。

　　分手餐吧

　　在长春一条并不起眼的深巷里，有家名叫“想好再分手”的餐吧生意格外红火。别看餐吧铺面并不大，设施也不豪华，用餐的价格也不低廉，但每天却总是顾客爆满，顶峰时间不事先预订是没有位置的。这家餐吧的女老板经营定位科学准确——顾客主要以那些情感产生裂痕，或即将分手的情侣或夫妻为主。“想好再分手”为他们提供了分手前一诉衷肠的最佳情感交流氛围。

　　“情感发生障碍与即将分手的夫妻准入，其他食客免进”，这种欲擒故纵的营销把戏偏偏又引起了人们与生俱来的猎奇探秘心理，餐吧在开业半个月内快速走红，而且不仅使多对离意已决的情侣或夫妻言归于好，日营业额更高达2500元以上。

　　画廊餐馆

　　香港有一家“画廊餐馆”。餐馆里每张桌子的台布上都铺有一张大画纸，桌面上放着一个插满颜色笔的杯子，当顾客酒酣心热时，可以随时在画纸上涂绘，大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。如果顾客的作品上档次，便有机会被画廊展出和出售，达到“名利双收”的效应。如此一来，餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画爱好者前来就餐，有人甚至不惜排队等候。而一般顾客在这里除享受美味佳肴外，还能欣赏形形色色、五花八门的画图，并能买到价廉物美的美术作品。这一“脑筋开窍、生意大好”的举措，吸引了众多顾客，使原本偏僻的酒店生意格外红火。