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自制西式番茄酱http://www.sina.com.cn
2007年01月06日09:58 信息时报
作者:maomao231528 材料: 番茄4斤,橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许 烹饪方法: 1、把番茄洗净放入锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。 2、锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。 3、拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。 4、用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶即成番茄酱。 5、装瓶时,先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口留一点空隙,上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。 6、用上述方法做的西红柿酱,一般能保持一年以上味道不变,并和新鲜西红柿一样,但开瓶后就不能存放了,要尽快吃完。 |
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