新年美食㈤ 花心油豆腐

　　主料：油豆腐泡10只，肉馅1小碗。

　　配料：胡萝卜半根、甜青椒半个、玉兰片、食用油

　　调味料：姜、葱末、生抽酱油、白糖、盐、鸡精、生粉各适量。

　　制作：先将肉馅中加入姜、葱末、白糖、盐、生粉，调拌成肉馅，在油豆腐泡一端，用剪刀剪一个长口，再由内往外翻转过来，将适量的肉馅填入豆腐泡中，并在油豆腐泡表面拍上少许干淀粉，锅内油烧热，将制作好的油豆腐泡入油中炸成金黄色，捞出沥干备用；锅内留少许底油，将胡萝卜、甜青椒、玉兰片各切成片，入油中炒熟，倒入适量的生抽酱油、鸡精和炸好的油豆腐泡，点入适量的清水，翻炒均匀，勾个芡，再撒上点香葱末即可盛盘。

　　特色：此菜如花，风味独特，是道待客美食。