养猪人吃肉与我们有什么不同

　　新年提笔，本想写点其它的什么，可想来想去，还是觉得“吃”这个第一号大事比较合适，一是传统的年越来越近了，从政府到民众对于“吃”的关注度又提高了不少，算是凑个热闹。二是觉得能吃的东西在根本上绝大多数是农业提供的，说说“吃”，对新一年的农业增效、农民增收也许不无裨益。

　　就从吃肉开始说吧。要过年了，按长沙的风俗，家家户户已开始炕腊肉了。尽管或多或少，但这时候绝对是猪肉的销售旺季。养猪的农户自己杀猪，不养猪的买肉制作，这丝毫不奇怪。奇怪的是一些养殖户自己吃的和卖的就是不一样！倒不是卖的猪有问题，关键的是喂养方法不一样。卖的喂饲料，长得快，来钱；自己吃的喂粮食、蔬菜、野草，虽然长得慢，可吃得就是香。

　　其实，这样的现象，不只是吃肉，还有很多，比如吃小菜。农家的田头地脚，常有小片的蔬菜，一不搭棚，二不打药施化肥。熟悉的人一看便知，这是他们自己吃的。最近这两年，一种新的休闲方式方兴未艾，就是“农家乐”。从某种意义上看，与其说是城里人去游玩，还不如说是去慰问一下舌头的味蕾。

　　前几天有消息说，昔日濒临灭绝的湖南地方优良品种“宁乡猪”，因为保护得力，实现了小批量上市，尽管价格高出市面2到3元，还是引得购者如潮。它的卖点就在于实行“绿色喂养”：草和蔬菜各一半，不加任何带激素的饲料，因此“口感鲜美”。还有媒体报道，在南京等城市的农贸市场，有了“有机菜”、“绿色蔬菜”的专柜，虽然价格比市面相同品种贵，可市场蛮不错。

　　“宁乡猪”也好，“有机菜”也罢，能够走俏市场，归根到底就在于它们出自天然。众所周知，虽然物质越来越丰富，但在许多的“事件”面前，人们就是不知道如何下箸了呢。既如此，我们是否洞察了其中的商机？是否感受到了它传递的某种信息？消费决定市场。笔者以为，有几点似乎不应忽视。从消费者来看，随着“短缺经济”的结束和出口的国际惯例，食品的“天然”必将越来越成为人们关注的焦点，这注定它会是农产品最大的卖点；在流通者，一个新的高端消费市场已越来越清晰地呈现在面前了，就看你怎样去拓展；至于生产者，应该建立起一种农产品“从有到好”的输出观念了，成本低、工厂化的“量”可以取胜，工艺殊、品质好的“质”也可赚钱，可能某些时候，后者还会更胜一筹。

　　新的一年开始了，各行各业都在谋求新发展。实现农业增效、农民增收，加快新农村建设的步伐，这是党和政府、全国城乡都在考虑的大事情。也许，城乡吃肉，能给我们某种启示。