从田间到餐桌 每个环节都管到位

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　关闭鲜血淋漓、羽毛飘飞的“点杀”，代之以新鲜卫生、冷冻售卖的冷鲜畜禽销售；学校食堂需用的米面、调味品等，像农村药品一样实行集中招标、定点采购，由企业统一配送……记者昨日获悉，2006年我市在实施食品放心工程中推出了诸多有效措施，确保了食品“从田间到餐桌”的每个环节都安全，让市民们买得放心，吃得放心。

　　深化专项整治 畜禽产品禁点杀售冷鲜

　　干净整洁的店招，带玻璃罩的冷藏柜，里面是码得整整齐齐、剥得干干净净的鸡、鸭、兔等畜禽。这些畜禽产品身上都挂有蓝色的“检疫验讫”标牌，柜台上贴着售卖批次产品的检疫合格证明，不仅标清了产地，还有当天检疫员签名、冷链配送车牌号等。营业员身着统一制服、戴着手套。这样的冷鲜畜禽产品销售店如今在我市各大菜市随处可见。

　　去年6月，市政府做出决定：中心城区禁止活畜禽交易和宰杀。目前三环路以内的829座活畜禽交易和宰店（点）全部关闭，同时配套建设了200多个冷鲜畜禽产品销售店。

　　整治举措：

　　去年，我市围绕粮、油、肉、儿童食品等28类与群众身体健康和生命安全息息相关的重点品种，在农村、城乡结合部、各类食品批发市场等重点区域，针对全市餐饮单位、桶装水生产加工企业、食品生产加工小企业、小作坊、小饮食店、农家乐以及校园周边饮食环境等重点场所开展了十多次集中整治行动。

　　创新监管模式 食堂米面肉油统一配送

　　在邛崃、新津，每天都有挂着专用通行证的食品配送车开进学校，将米面、鲜肉、食用油和调味品等送到食堂，食品外包装上还贴有“学生专用”的标志。

　　从去年11月开始，我市参照农村药品“两网”建设集中配送模式，在邛崃、新津试点，通过招标确定采购企业。对学校食堂的食品及原料进行集中采购和统一配送，以保证食品原料的源头质量，确保教师学生饮食安全。

　　创新举措：

　　在生产环节推行了“三级分类监管”模式，根据企业的生产能力、信誉以及产品的风险程度等将其分为一、二、三类不同的质量安全等级，针对不同的等级实行不同的质量监督抽查方案和监管措施。在流通环节推行网格化监管模式，以基层工商所为基础单位，将辖区进行网格划分，将监管责任细化并具体落实到人头。

　　整合监管资源 每一块猪肉都可查源头

　　去年9月29日，成都长顺农贸市场内，全国首家实施RFID电子标签的猪肉专卖店——邛崃·春源金卡猪专卖店开业。提着刚称的一公斤猪蹄，市民丁大姐在专卖店电子读取器前扫描标签，“2006年4月出生，父代荷兰托佩克猪种，检疫合格……”一系列关于这块猪肉的指标清清楚楚地显示在电脑屏幕上。

　　据悉，我市开全国先河，首次将RFID（无线射频识别）技术应用于生猪养殖。记录生猪饲养、屠宰、流程全程的信息，建立起“从农场到餐桌”的食品供应链跟踪与可追溯体系，确保了猪肉及其制品源头的可追溯性。该技术也被列为国家“金卡工程”。

　　整合举措：

　　对药监、质监、农业、卫生等部门的检验检测职能和机构进行整合，以市药品检验所为基础，组建了成都市食品药品检测中心，将原农产品质量检测中心及市疾控中心承担的部分与卫生执法相关的食品卫生检验职能合并，全面承担全市食品药品质量的检测检验职能。建立了食品生产电子监管系统、食品监管电子地图系统以及“档案渔业信息管理系统”、“电脑鱼查询系统”等电子管理档案，加强了对食品企业的日常动态监管。

　　完善监管网络 餐饮单位统统量化管理

　　吃面条、火锅，一进店门，先看看这家餐饮店的卫生等级牌上有几颗“星”，或卫生许可证上标注的卫生等级是A、B、C或甲、乙、丙的哪一级，“星星”越多或级别越靠前，表明该单位的卫生条件越好。

　　在消费环节，我市全面推行卫生量化分级管理，目前全市餐饮业、学校食堂、食品生产（不含加工）企业、大型食品超市（商场）量化分级管理实施率均达到了100%。

　　完善举措：

　　据悉，我市建立了从源头上防止食品种植养殖污染的农产品安全监控体系，严格禁止和控制高毒、高残留农业投入品的使用；在生产加工环节建立了覆盖乡镇、街道、村组、社区的食品质量安全监管网络体系，并逐步实施了生猪定点屠宰压缩工作，全市定点屠宰厂（场）由564家压缩到280家；在流通领域建立食品经营经济户口静态和动态监管，根据其经营规模情况、经营类别、食品准入制度建立和落实情况等进行信用分类管理。

　　本报记者 王眉灵