黑豆海参鹿肉汤

　　鹿肉性温味甘、咸，有补肾益精、养血安脏之功；海参为有名的滋补海产品，有滋阴补肾、养血润燥的功效；黑豆亦为豆类中补益性最强的品种，具滋阴补肾、养血润肝的作用。汤中还有补气益脾、养胃益气的猴头菇，补肾纳气、滋阴润燥的核桃和补血安神、滋润五脏的圆肉。合而为汤，可谓冬寒日的滋补汤品。

　　材料：黑豆、猴头菇各50克，核桃8个，圆肉15克，鹿肉500克，海参30克，生姜3片。

　　烹制：各配料洗净，浸泡；鹿肉洗净，切块，海参水发后洗净切块，一起置沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强