小镇豆腐香

　　■廖荣华渠坝镇靠近泸州市纳溪区城郊，场上有两家豆腐店，主人都姓黄，是兄弟俩。弟弟黄勇生意最好，人称“黄豆腐”。

　　黄勇的店面约20平方米，被锅炉、打浆机、灶台、摊板、烤箱挤得满满的。一对30左右的青年男女正在忙活，那就是黄勇和他妻子。黄勇是渠坝镇白果六社的农民，干这行才4年，为什么生意好？一个老汉告诉我：“主要是他的货地道。”

　　老汉原是渠坝豆腐厂的技工，他介绍，传统的渠坝豆腐干制作工艺很复杂，有浸泡、磨浆等十多道工序。用水必须用天星岩上那口井水，否则味道就会变。“这是个苦活，利又薄，好多人都不愿意干。”“只有这两个年轻人，舍得下功夫。每道工序，都严丝合缝。”

　　下午4点了，黄勇夫妇还在忙碌。黄勇说，他和妻子一天只能做一千多块豆腐干。一年收入有多少？他伸出三个手指在我面晃了晃：“3万左右吧。”

　　他说，他准备在场口上买块地，再建一个厂房。同时注册商标，工艺上，在不影响质量的前提下，尽可能用机械操作。