评论：现代生活需要职业点菜人

　　孙萍今年35岁，从事饭店服务行业已有16年。她从普通服务员做起，现在是一家饭店服务部经理。1年多前，她和几个朋友“涉猎”点菜行业，如今也小有名气，常到别的饭店“走走穴”充当职业点菜人为客人提供点菜服务，颇受顾客欢迎。（2007-1-1《新民晚报》）

　　现代社会，设宴请客越来越成为社会交往中一件重要的事情，然而，面对厚厚的菜单和琳琅满目各种菜肴，密密麻麻的菜谱，要吃出点新鲜来，还真有点让人为难；要是正式宴请场合，既要吃得好又要场面好看，那就更难了。这时候，人们最希望得到专业人士的指导。正缘于此，职业点菜人应运而生，他们往往根据顾客的性别、年龄，甚至就餐目的来量身定制菜单，科学地进行膳食搭配，做到“见人下菜”。

　　职业点菜人这种新职业的出现既是餐饮服务细化时代到来的重要标志，更是经济社会发展、人民生活水平提高的必然。众所周知，时下餐饮业已经细到了想吃什么就选择什么餐馆的程度了，而餐厅服务员在接受培训时的侧重点普遍放在具体操作上，对于菜肴的认识大多不够熟练，如果让她们既管服务，又管点菜，显然已经离优质高效服务有了差距，职业点菜人的出现恰是适逢其时。作为职业点菜人，他们可以比普通餐厅服务员能更有针对性地为顾客服务，也比一般的营养师更能针对酒店自身菜品具体化，职业点菜人的服务与传统意义上的服务员服务完全是两回事。可以说，职业点菜人是普通服务员的一种升华。

　　常言道得好：“不是猛龙不过江。”职业点菜人要充当客人的顾问和企业营销员的双重角色，其服务、形象、专业水平、个人素质显然必须超出一般的服务员。他们不但要把厚厚的菜谱上百道菜肴背得滚瓜烂熟外，还要了解每道菜的特色、味道和做法，各种菜怎么搭配最营养实惠，有的甚至还要说出所用原料的产地，此外，还要了解有关烹饪工艺学、营养学、社会学、消费心理学、餐饮服务学等专业科目的相关知识和具备儒雅的风度、熟练的推销技巧和公关能力、平和的职业心态。愿职业点菜人成为现代餐饮业的一道亮丽风景，为现代社会添采增色。