开瓶费收多少只有老板知(2)

　　酒家VS食客

　　开瓶费争议凸显酒楼酒价问题

　　酒家想卖酒食客不买账

　　酒店是否该对自带酒水的食客额外收取服务费的问题一直很有争议，对此，酒店方面解释说，他们收开瓶费是想给消费者设一个门槛，让消费者更主动地消费酒店的酒品。但消费者就认为酒家里的酒太贵，不得不自己带酒水。

　　酒家：谁都自带，我们赚啥？

　　广州酒家的一位陈经理明确表示：“如果每位客人都自带酒水来消费，那我们还怎样经营？所以肯定要收一点费用的。”陈经理认为，客人自带酒水到酒家吃饭，享受了酒家提供的服务，交一点服务费是应该的，法律应体现公平原则，不能只考虑消费者的利益而忽视经营者的困难。

　　炳胜酒家欧经理的观点与陈经理是一样的，她还说，卖酒也是酒家经营的一个环节，“如果每个客人都自带酒水或食品，那么酒家的利润从哪里来，酒家的运作经营又如何维持？”欧经理说，北京的开瓶费官司她也有所闻，“但我们酒家还是会继续收开瓶费，每个酒家都有自己的做法和经营方式”。

　　客村某知名酒家的经理更表示：“现在酒楼竞争惨烈，菜品基本不赚什么钱，就全指望酒水能多赚一点。自带酒水还不让我们收一点开瓶费，我们的生意还怎做啊！”

　　利苑酒家的一位副经理则表示：“我们一般都会和自带酒水的客人商量，加收几十元服务费，客人也能理解。”

　　食客：酒家酒太贵只能自带！

　　但对酒楼收开瓶费持理解态度的顾客毕竟是少数。常到酒楼吃饭的生意人刘先生说，不少酒楼自卖的酒水实在太贵，不得不自带过去，而且，“现在假酒实在太多，还是自己准备好些”。

　　在采访中，很多消费者都认为，如果酒店能把酒水的价格控制在一个消费者普遍能接受的水平，就会有很大一部分消费者不自带酒水了。天河某电子公司段先生告诉记者，同样一瓶酒，酒楼内的售价往往比超市高两三百元，“如果只比超市贵15%以下还可以接受”。

　　有报纸评论就认为，开瓶费是一个双方可以协商的问题。酒楼收取开瓶费，并非无根无据，不过，一些酒楼不事先告知，在消费者酒酣饭饱之际来个突然袭击，这就有欺诈之嫌了。

　　部分酒家认为不收开瓶费可赢得客源

　　“不收开瓶费”是绝好的促销

　　在采访中，记者也发现，包括新荔枝湾酒家、君红酒家、君利酒家、凤凰楼酒家等知名酒家在内的酒楼都不收开瓶费，他们有一个统一的观点：酒家做的是回头客，讲的是感情，就算客人自带酒水来消费也是可以接受的，而且也不是每个客人都会自带酒水的。

　　天河北某酒家的一位经理表示，酒店收取开瓶费确实能使账面收入增加，但消费者下一次可能就会换一家不收开瓶费的酒店用餐，酒店的客源由此减少；更重要的是，酒家还有可能被指“乱收费”，这样来看酒店其实是得不偿失的。他认为，允许客人自带酒水，酒家不外乎少卖了几瓶酒，服务生额外服务了一会儿，但却给客人留下了有亲和力的印象，好的口碑会吸引更多的顾客前来。他说，从商业角度来看，“此店不收开瓶费”的招牌绝对是一个非常好的卖点，其市场效果远非一般的促销活动所能比拟。

　　部分酒水售价对比（单位：元）酒名 椰海私膳坊 东江酒家 东山酒家 百佳 烟酒专卖店轩尼诗XO700ml 1188 1088944 850轩尼诗VSOP700ml 388 398320 270蓝带马嗲利350ml 588 738518 398人头马VSOP700ml 398 388 378 258 258五粮液52度 638 598 528 445 398剑南春52度 298 278 238 145 16595年长城干红 228 158 168 78 98

　　（侯颖／编制）

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