世上最早养蚝地蚝田骤减

　　世上最早养蚝地蚝田骤减

　　沙井本地蚝民不再自己养蚝，多已成蚝商或转行

　　个案解读

　　沙井蚝原产地为沙井街道，分布在深圳沙井、福永、黄田、前海、后海和香港流浮山一带。沙井从宋代开始插杆养蚝，距今已有1000多年历史，是世界上最早人工养蚝的地区。

　　一提起蚝，人们很容易想到“沙井蚝”三个字，它成为当地乃至深圳的一张名片。现在，沙井本地蚝民从养蚝到卖蚝，生意做到了世界各地，经济发展了，但养蚝的日子却不复存在了。

　　沙井蚝原产地为沙井街道，分布区域在深圳沙井、福永、黄田、前海、后海和香港流浮山一带。沙井从宋代开始插杆养蚝，距今已有1000多年历史，是世界上最早人工养蚝的地区。根据沙井老蚝民讲述，最早养蚝地还有璋澎(在今东莞市麻涌镇)一带，到了明代，养蚝业已有相当规模，养蚝区域南移到东莞、新安县交界处，与龙穴洲相近。后来取消盐场，沙井盐民便利用石头、瓦片等养蚝，发展成沙井蚝业。

　　“以前养蚝比现在辛苦多了，天很冻也要下水，而且根据潮水情况作业。”回忆起当年养蚝情景，今年77岁的沙井本地居民陈启星感叹地说。他说当时尽管没有政府组织的节日，但过年时如果碰到了丰收年，全村也会举行庆祝仪式，比如打山口、蚝壳砌墙等。

　　尽管蚝民生活习俗历史悠久，但却变为一段正在消失的历史。在沙井一带，已基本上看不到蚝田的壮观场面以及真正的蚝民了。目前，在深圳只有南山区后海湾一带还有养蚝人，但他们却不是本地居民，而是从全国各地而来的临时工，他们把蚝收集好后，运输到沙井街道来加工，然后把成品销售到全世界。

　　据悉，从1983年起，沙井当地政府就经过多次实地考察，先后在阳江、台山、惠东沿海打造了三个养殖基地。1993年，沙井镇政府就出台政策，鼓励和支持沙井蚝民走出沙井，寻找新的养殖基地。沙镇街道办工作人员程建说，随着改革开放的推进以及环境的污染，深圳本地蚝民已经转变了角色，有的“洗脚上田”转产转业，有的负责加工和销售等，成了“蚝商”，虽然沙井蚝的品牌和加工地都在深圳，可沙井蚝的产地已不是深圳。

　　专题统筹：本报记者宋元晖专题采写：本报记者唐洁刘荣通讯员李涛

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　　收蚝季节，南山后海蚝民虽然辛苦但心里美滋滋的。本报记者陈以怀摄

　　（南方都市报）