简易家常菜㈠ 椒盐肉排

　　主料：直排骨4根(可事先请售货员将直排骨切割成长约4厘米的段)配料：鲜红椒一个、蒜瓣2颗、鸡精、盐、料酒、五香粉、泡打粉（超市有售）、食用油（约250克，可炸物的用量）

　　制作：直排洗净装入碗中，加入鸡精、料酒、五香粉拌匀腌渍约30分钟左右，泡打粉调成挂糊备用；锅内油烧热，将腌渍好的直排骨放入挂糊中均匀地沾裹上糊，放入油中炸至表面呈淡黄色时，捞出沥干油，待其稍凉后，再将直排骨入油中炸至金黄色，捞出沥干油备用；锅内仅留少许的油，红辣椒切成丁、蒜瓣拍成细茸，将这二样东西入锅中翻炒出香味后，加入盐、料酒，下入炸熟的直排骨与红辣椒粒、蒜茸一同翻炒，至直排表皮沾裹上味料，肉质熟透即可。（闻樱）