燕赵美食传天下 “冀菜”展演启华章

　　中新社石家庄一月十二日电 (记者 田张梦)精美菜肴、名厨汇聚、专家评审、市民品尝……史上最大规模的“冀菜”成果大展示——“冀菜饮食文化展演大赛”今日上午在此间河北宾馆拉开帷幕。

　　两千五百多平方米的展厅给上千道河北名菜、名宴、名点、名小吃提供了精美的展示空间，绚丽菜肴令观者目不暇接，市民连赞盛况空前。记者了解到，本次大赛河北省冀菜流派代表店悉数到会，特别是冀菜各主要流派直隶官府菜、宫廷菜、冀东菜都高调亮相，使人们得窥燕赵美食体系全貌。业内人士称，这些具有鲜明河北风格的菜品和流派为“冀菜”打造中国新菜系奠定了条件。

　　记者看到参赛的代表团均是拿出看家的菜品，一道道匠心独运的美食，赏心悦目，韵味悠远。唐山代表团用传统冀东菜创新出了“蓝色畅想”展宴；沧州挖掘深厚文化底蕴，开发了“阅微一品官宦宴”；邯郸的“成语典故宴”、承德的满汉全席、全鹿席等皆使人眼界大开。

　　而冀菜最大的一个流派——直隶官府菜更是做足了文章。保定会馆的直隶官府菜是中国第一个饮食文化遗产，突出特点是口味酱香浓郁，器皿华贵大气、文化内涵丰富。曾在去年的中国第二届餐博会获得“中国名菜奖”的“直隶官府烧腌鱼”、“春不老酱蒸鱼”等菜品吸引了众多的参观者。据称“春不老酱蒸鱼”是百年名菜，相传曾受到慈禧太后的垂青。

　　河北省商务厅厅长崔江水称本次展演是真正的“餐饮的圣典，百姓的节日”。他说：“河北省的餐饮业连续两年都以超过百分之十九的增长率递增，展演旨在培育发展冀菜品牌，弘扬燕赵饮食文化，使更多的人感受冀菜、热爱冀菜、推广冀菜。”