成都造就的“外来”美食家

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　本报今日从《味道成都》一书中节选的是《融入成都从美食运动开始》篇章，该篇主要讲述了一位从安徽到成都上大学时就开始钟情成都美食，曾任某旅游杂志主编的“外来民间美食家”。在这位“民间美食家”看来，川菜就是成都式的花样年华，成都的饮食是一个全民运动。另外，在作者笔下，读者还能见证“一个关于吃的壮举”。

　　文章中，“民间美食家”推荐的一道菜品是鸡米芽菜：一道“出得厅堂，入得厨房”的菜肴，配料简单，取材方便，吃起来爽口下饭。很像成都的美女，时尚的外表下不乏贤妻良母的潜质。推荐餐厅：玉林北路上的知味餐。

　　本报记者 许皓 王雪娟

　　《味道成都》 之——融入成都从美食运动开始

　　在成都，品尝美食是一场轰轰烈烈的全民运动，士农工商，三教九流，都在美食簇拥着的生活中自得其乐。而成都这个城市本身，则像一座熔炉，不管你来自何方，都将以最快速度融化，这也是我们这些外地人喜欢成都的原因之一。

　　一个关于吃的壮举

　　爱上一个城市，可以有一万个理由。就像《哈姆雷特》在一千个观众心中，就有一千个解读。对一个外地人来说，成都吸引他的理由是什么呢？

　　冬日难得的阳光，总是喝茶的好时候，下午的文殊院，茶客比香客多。坐在我面前的王文娟，俨然一副老成都的样子，8年的成都经历，已经在她身上印下了成都的痕迹。王与成都结缘，是从她的大学开始的。在填报大学志愿时，因为生性好辣，一眼就看上了四川大学。

　　作为一个外来的好吃嘴，王文娟曾经有一个伟大的想法——吃遍成都美食。为了弥补毕业后离开过成都的这段时间，和从北京来的一朋友商量，从2004年的冬天开始，实施吃遍成都美食的壮举。

　　每吃过一家店，就在地图上相应位置标上一面小红旗。用那位朋友的话来说，“太喜欢这座城市了，我们要从吃上征服成都，变成成都通”。数不清的街边小火锅、科华北路上的中餐馆子、成都本地人喜欢的特色小餐馆……那架势可以称为“大扫荡”了。遗憾的是，王文娟的“吃遍成都”计划并没有完成，还没开始“东征北伐”就因为工作太忙而偃旗息鼓了。

　　成都饮食是个全民运动

　　“成都有多少馆子？”她的问题显然不是要我回答，至少在我试图回答之前，她已经自己给出答案。

　　“起码有3万家！可是在成都，我觉得这里99%的居民都是美食家！豆腐要吃西霸的，黄辣丁要新津的，苦笋要长宁的，兔头要双流的，夏天的火锅要不燥火的汤料，冬天则要搭配进补的药材，就是辣椒也要分二金条、小米辣、子弹头、泡椒……”成都人的吃有时候显得有点矫情，但对于一个在成都生活了8年的人，她应该不算是“外人”了。

　　这个城市里，商人的生意可能不是在办公室里谈成的，成都的文人在饭桌上讨论的可能是后现代主义的诗歌，王说这是她喜欢的成都特色。最近几年的美食节更是成为成都民众的狂欢节，城东边的跑到西边来品尝，城里的开起车子就往双流、新津等地跑，电台里那些美食节目主持人不时地煽风点火，报纸上美食专家的精彩点评，让成都天空上飘荡的都是菜香味。

　　“在成都，品尝美食是一场轰轰烈烈的全民运动，士农工商，三教九流，都在美食簇拥着的生活中自得其乐。而成都这个城市本身，则像一座熔炉，不管你来自何方，都将以最快速度融化，这也是我们这些外地人喜欢成都的原因之一。无论时势如何变幻，成都人对美食的热爱矢志不渝。”