清润响螺汤

　　由于受弱冷空气的影响，今天多云并会伴有零星的小雨，这样的天气给人有烦闷的感受。今日靓汤宜清润响螺汤，此汤顾名思义，其气味清润，有滋阴补肾、解燥润肺的功效。它是由淮山、杞子、猪排骨煲响螺。

　　响螺肉质鲜嫩，中医认为其性寒味甘，有滋阴润燥的功效。现代营养学亦认为它是属于一种典型的高蛋白而低脂肪的食物。而配伍的淮山、杞子均为常用煲汤的补益类中药，猪排骨在这汤中既能起调味的作用又有补脾益髓的功效。

　　材料：响螺（连壳）约1000克、淮山25克、杞子15克、猪骨250克、生姜3片。

　　烹制：各药物洗净，浸泡；响螺用滚热水浸泡，取肉去壳，切块状；猪骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改文火煲约两小时便可，调入适量的食盐，可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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