“聪明”豆酱沙丁鱼

　　本期模特： 陈涓 本版摄影/撰文：郑巧云

　　特别鸣谢： A+生活版主上流艳提供私人厨房

　　烹制方法（两人份）

　　材料：沙丁鱼(4条)、豆瓣酱(半汤匙)、姜(3片)、葱(1根)、香菜(1颗)、盐(1/2汤匙)

　　1用刀在沙丁鱼身两面各上划三刀，把姜切丝，葱切段。

　　2开火热锅，下4汤匙油和姜丝，5秒后将沙丁鱼放入煎2分钟，记得将鱼翻面哦！

　　3倒入半汤匙豆瓣酱，加5汤匙水、1/2汤匙盐，洒上葱段。

　　4盖上锅盖，用中火焖沙丁鱼2～3分钟。

　　5熄火，将煮好的沙丁鱼用筷子夹起放在碟中，在鱼身上摆点香菜叶就OK了。

　　厨神贴士

　　1、在超市或市场买沙丁鱼，可以让老板帮忙处理鱼鳞和鱼肚。

　　2、在烹调沙丁鱼时，可先将用盐将它腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

　　3、沙丁鱼可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，还能有效抑制乳腺癌；沙丁鱼含有丰富的DHA，能够提高智力和心理承受力，并增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。

　　4、烹调沙丁鱼的豆酱，最好用普宁豆酱，它是潮汕的传统调味品，味咸甜香。