今冬流行小火锅

　　从走麻辣路线的川味火锅，到堆起一大锅骨头的“骨头王”火锅，交门票海量尽吃的量贩式火锅，每年，火锅流行总爱玩变身，今冬的火锅流行主题——小火锅眼下更是刮成了风。

　　玩精致分餐原则俘获人心

　　目前，一人一口的小火锅正成为火锅店的时髦。记者在南京西路石门路附近的一家海鲜自助火锅店里看到，店堂装潢精致时髦，在这里可以选择一人一锅或两人一锅，后者多为情侣选择。

　　一位正在用餐的白领小姐告诉记者，和传统的大锅相比，符合分餐原则的小火锅显得精致多了。一小火锅经营者告诉记者，拼价格拼实惠的大火锅渐渐被淘汰了，一人一口的小火锅能吃得清爽雅致，也比较有情调，所以也常常被打造成情侣锅。

　　吧台加小火锅成白领时髦

　　据上海市餐饮行业协会相关人士介绍，一人一锅的小火锅最初是一种日式火锅，好处是吃的时候比较自由，可以任意调整自己的喜好。由于自由简单，小火锅如今又成为逛街族和白领人士解决中晚饭的另类去处。

　　在南京西路和徐家汇商圈，记者看到不少这样的商场小火锅：店内全部是吧台与高脚椅的设计，舒服地坐在上面，或是与同伴聊天或是一个人独享美味，都让人觉得很惬意。面前的小火锅内容也很丰富，可以点套餐也可以单点。而一些颇具创新意识的商家更是在小火锅的锅底上动脑筋，有的甚至开发出了中西结合的芝士火锅，用芝士和白兰地做小火锅的锅底，希望获得口味西化的年轻人的青睐。

　　吃小火锅也要讲饮食安全

　　尽管小火锅符合分餐制原则，相对卫生健康，但专家表示小火锅性质依然是火锅，也一样需要注意其饮食安全。

　　本市食药监督部门日前已发出火锅消费安全提示：生熟食品要分开处理，要分开使用两套筷子和餐具；避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；食品原料煮前应确保已完全解冻；每次加添水或汤汁后，应待锅水再次煮沸后才能继续煮食；必须彻底煮熟食物，水产品应放在沸水中烹煮最少五分钟；不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。

　　本报记者皇甫萍