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铁板烧汁酿茄子http://www.sina.com.cn
2007年01月18日09:54 南方新闻网
厨神住家菜 原料：茄子100克，猪肉滑150克，鸡蛋一只，生粉10克，葱花5克 味料：日本烧汁，白糖，麻油，胡椒粉，料酒 辅助器皿：铁板一块 制作方法：1.将茄子斜刀切双飞，拍少许干生粉，酿入猪肉滑，挂上用鸡蛋加湿粉调开的浆，锅烧热，将茄子煎炸至金黄色熟透。2.烧热铁板，放入煎炸好的茄子，淋上用味料调好的汁，撒上葱花，加盖上桌。 厨师：广州泮溪酒家林壤明曹海枝 记录人：本报记者刘荣实习生张瑞丹 （南方都市报） |