大厨打擂 河鲜香得人直流口水

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　（记者 许皓 王雪娟 摄影 谢明刚） 河鲜美食大厨昨日新津打擂。昨日下午2时许，来自川渝两地的43名参赛选手，参加了美食旅游节新津分会场举办的河鲜美食擂台邀请赛。经过3个多小时的精彩角逐，同台竞技的26道河鲜美食中有6道脱颖而出。胖大姐鱼庄大厨吕伟和王天培合作的活水石爬子一举夺得大赛冠军，并获得两万元现金奖励。

　　贵 这道河鲜身价3000元

　　按照比赛规则，每道菜比赛时间为20分钟，超时将被扣分（每超一分钟扣两分）。参赛选手分别来自成都郊县、雅安、简阳、重庆等地，除了4名个人选手，其他的均是以酒楼或者单位的名义参加比赛。选手做的菜品更是五花八门，有大家常吃的太安鱼、家常河鱼，也有名声在外的砂锅雅鱼等。

　　下午2时许，大厨们一字排开，正式开始比赛。比赛快进行到一半的时候，现场身价最高的菜品——私藏胭脂上阵了。据悉，这是胖大姐鱼庄新推的菜品，一菜两吃，主要原料取自鲍鱼和胭脂鱼，是一道把家常味与咸鲜味相结合的河鲜美食。裁判长简奎光在点评这道菜的时候说，新颖、高档、营养丰富、味道不错、有特色，不过，造价也很高。据胖大姐鱼庄负责人介绍，这道私藏胭脂价格在3000元左右。

　　火 啦啦队风头盖过大厨

　　比赛过程中，阵阵香味袭向人群，有的看客由于挨得太近，还不时地打着喷嚏。在现场观众津津有味地观看厨艺比赛的时候，参赛单位们也没有歇着。“一、二、三！胖大姐必胜！”“子牙渔港必胜！”“小鱼洞镇雄起！”“路六饭店必胜！”……进入比赛的下半场时间，几支啦啦队突然出现在赛场一角。他们高举自己的招牌，排列整齐，异口同声地为自己的伙伴加油，站在他们前面领头的几乎都是酒楼饭庄的负责人。

　　助威声一个高过一个，拼到激烈处，有的酒楼干脆夺下主持人的话筒站到主席台上去喊，开始比拼谁的助威声最高，风头甚至盖过了一旁正在烹制河鲜美食的大厨。

　　品 活水石爬子征服评委

　　经过昨日下午3个多小时的激烈比拼，新津胖大姐鱼庄的大厨吕伟和王天培合作的活水石爬子征服了在场评委，一举夺得冠军。彭州市小鱼洞镇冷水鱼餐饮协会大厨龙云和张贵林的百花金鳟、子牙渔港大厨梁健的红汤黄辣丁获得二等奖，个人参赛选手王文平的富贵浓汤鸳鸯鱼、胖大姐鱼庄大厨吕伟和王天培的参赛菜品中身价最高的私藏胭脂、雅安市干老四雅鱼饭店大厨干成岳和张必财的家常雅鱼获得三等奖。在一片喝彩声中，冠军获得者捧走了组委会奖励的两万元现金。

　　美食窍门

　　教你做“私藏胭脂”

　　记者现场记录了“私藏胭脂”的详细制作过程：第一步，放上砂锅，把八只鲍鱼放进锅里煎，同时用另外一只锅蒸胭脂鱼；第二步，煎好的鲍鱼放在旁边盘子里，蒸好的胭脂鱼放在另一只盘子里；第三步，把鲍鱼原汁放入砂锅煮，直到熟，同时准备好家常味的具有新津河鲜底蕴的蜜制味汁；第四步，把味汁加葱等佐料，放入锅中翻炒，炒完后装入容器放在旁边；第五步，装盘——把胭脂鱼放在餐盘最中央，八只鲍鱼呈圆形围绕在四周；第六步，把鲍鱼原汁浇到餐盘中的八只鲍鱼上，把家常味汁浇到餐盘中央的胭脂鱼上。私藏胭脂就做成了，整个烹制过程不到20分钟。

　　文殊坊分会场：比谁胃口大 看谁啃得多

　　（记者 许皓 王雪娟） 谁是成都第一大胃王？谁是天下第一啃？最终谜底将于美食旅游节期间在文殊坊分会场揭晓。记者昨日从文殊坊分会场组委会获悉，该分会场已为广大“好吃嘴”准备了“免费吃免费啃轻松得大礼”系列活动。

　　吃美食是成都市民朋友日常生活中不可缺少的事，免费吃美食，更是本届美食旅游节文殊坊分会场的最大亮点之一。预赛期间，来文殊坊活动现场参与美食旅游节“大胃王挑战赛”，你将免费吃到很多美食产品，谁的胃口最大、胃口最好就可以夺得当天挑战赛的冠军，并获得组委会送出的惊喜大礼。总决赛当天，预赛夺冠的选手将进行最后角逐，争夺“成都第一大胃王”总冠军称号，组委会将给总冠军颁发荣誉证书并送上千元大奖。

　　“啃术”一流的朋友也有机会一展身手。“免费啃宣兔头——看谁是天下第一啃”比赛规定，谁在限定的时间内啃得又多又干净，谁就是当天的冠军。而且，即使那些没有参加比赛的朋友，也有机会获得组委会每天提供的1000份惊喜奖品。