以诚信支撑商机

　　孔 曦

　　近几年，以年夜饭为代表的餐饮业已成为“春节经济”的挣钱大户。据商务部监测，2006年春节7天，我国餐馆业同比增长了25%，而上海年夜饭消费就接近1亿元人民币。根据上海市餐饮协会的统计，目前上海的“年夜饭经济”正在以每年10%以上的速度递增。

　　市消保委表示，年夜饭价格略高于平时符合市场规律，但要有个度。饭菜的卫生安全必须有保障，名称与材质要相称。然而，面对火爆的商机，少数饭店却乘机捞取不义之财。有的人为囤积包房炒高价格；有的巧立名目多收费用；有的用冰冻鸡鸭冒充活鸡活鸭，把蔬菜浸泡在药水里保鲜；有的服务质量明显下降。至于菜肴的短斤缺两、以次充好更是屡见不鲜。市消保委每年都会收到有关年夜饭的大量投诉，外出吃年夜饭吃出一肚子气的情况也时有发生。

　　统计学原理表明，商家如发生令顾客不满的事情，以这一个顾客为中心点，负面宣传将波及、影响150多人。因此，对商家来说，最好的金字招牌是顾客的口碑，越是生意兴隆，越应该信守商业道德。只有讲诚信的餐饮业者才能真正抓住年夜饭商机，引来源源不断的回头客。而那些抛弃诚信的商家，其行为只能是杀鸡取卵，自断财路。