双椒脆鱼片

　　作者：amy_004404

　　材料：鲜草鱼1尾、干辣椒20克、鲜青红椒100克、鸡蛋1个、芡粉20克、面粉10克、姜葱汁

　　调料：油500克、蚝油50克、红油10克，胡椒粉、料酒、盐、味精、糖等适量

　　烹制方法(两人份)：

　　1、将草鱼去鳞破肚洗净，去头去骨切成片，加姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、料酒入味。

　　2、把鸡蛋、芡粉、面粉调成蛋糊，放进鱼片给它穿上糊衣。

　　3、青红椒切成菱形状，干椒切成小筒状。

　　4、锅内放入油烧热，下鱼片炸脆后起锅。

　　5、锅内留油少许，下干椒、青红椒爆一下，再放入炸好的鱼片，同时加盐、味精、料酒、糖翻炒一下，淋入红油起锅装盘即可。

　　贴士：鱼片不能切得太小，翻炒时速度要快，否则炸好的鱼片会变软。