三晋风情:百家齐熬"腊八粥" 千年不变"主题曲"

　　中新社太原一月二十六日电 题：百家齐熬“腊八粥” 千年不变 “主题曲”

　　中新社记者 张恩

　　岁月悠悠，习俗依然。今天是中国农历腊八。在太原市的许多人家，忙活煮制各种口味的“腊八粥”，成为家中一道千年不变的“主题曲”。

　　家中老辈人念叨： 每到“腊八”，吃一顿别具风味的腊八粥，是太原人多年不变的民间习俗。

　　昨晚精心熬制一夜，清早腊八粥满屋飘香。家住漪汾街的任大姐为了这顿腊八粥整整忙活一个晚上。昨日买来多样豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等，精心挑选淘洗，再经过泡果、拨皮、去核、精拣，然后在半夜时分才开始下锅煮，先急火煮、再文火熬，最后微火炖。一直炖到今天清晨，一锅腊八粥才算熬好。粥汤在融融的炉火中飘荡着浓浓的清香。任大姐满脸笑意，也忘记一夜的辛劳。

　　中国的食文化源远流长。农历腊月初八吃腊八粥与中秋节吃月饼、端午节吃粽子、重阳节吃糕等是同样重要的风俗习惯。

　　为迎合民间习俗，太原一些超市从上周就开始上市各色小杂粮。在山姆士、华联、华宇购物广场等超市卖场，都可以看到做腊八粥的五谷杂粮、各色果仁摆放在醒目之处。随着生活节奏不断加快，简易罐装粥渐受青睐。昨日，在太原市的一些大型超市内，记者也见一些市民在挑选罐装的腊八粥。

　　一碗热腾腾的腊八粥涵盖着太多的文化情思。太原人在变着花样熬煮腊八粥。一些讲究的人家在熬腊八粥时，先将果子雕刻成人形、动物等花样，放入锅中煮。比较有特色的是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。

　　更为讲究者是将枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成老寿星、罗汉像、胖娃娃。这种腊八粥只有在以前大寺庙的供桌上才可以见到。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖，之后要赠送亲友，而且一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。

　　看似一道平常民俗，其中也含蕴许多食疗道理。民间中医认为，熬煮腊八粥常用的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症有良效，同时薏米还有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。生活水准日渐提高的都市人们当然都想体验一回食疗所带来的益处。花费不多，做法简便，益处多多的腊八粥已经深入人心，如今已演绎出人们辞旧迎新、驱寒健身、驱除疾病、食疗保健、期待新年的新内涵。

　　城里人今天要过腊八粥的瘾，太原郊区的乡下人却还有自家的另一番吃法：主妇们早晨用各种果、蔬做成臊子，擀好面条，全家都要吃一碗腊八面。当然，锅里也多了平日不多放的小米、麦仁、蔬菜等。农家人还有传说：冬至混沌(饺子)腊八面，鸡儿吃了要下蛋。意为家中的老母鸡从此进入产蛋季节，不久春节时便可吃上新鲜的鸡蛋了。往日岁月，乡下庄户人喝一碗米豆混杂的腊八粥，期盼来年能有一个五谷丰登的好年景。

　　腊八也是春节的序幕。走过今天，乡下的人们就进入准备过年的程序。采购年货、清扫厅堂，过年的气氛变得日渐浓厚起来。因此民间有“吃罢腊八饭，就把年来盼”的说法。

　　在家喝一碗香甜可口的腊八粥，出门相逢道一声吉祥如意。迎接即将到来的农历猪年新春，已经是此间人们心头的最大心愿。