若用白果炖鸡 请把“绿芽”剔干净

　　本报讯（记者 刘瑶）昨日四川省卫生执法监督总队通过媒体发布春节就餐安全预警信息。

　　外出就餐需要注意些啥？

　　1.尽量选择就餐环境卫生条件好、信誉度达A级的餐饮单位。2.不要在未取得卫生许可证的餐饮单位用餐。3.不要食用未经彻底加热、烧熟的(禽)肉类及其制品。4.制作凉菜的餐饮单位必须具备凉菜加工间，加工间应达到“五专”（专间制作、专人加工、专用加工用具、专用冷藏、专用洗消）要求。5.餐具清洗消毒后应存放在专用保洁柜内备用，不要使用不洁污染的餐具。

　　发现食品卫生问题如何处理？

　　1.应保持好存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉；2.在尚未食用，未造成健康问题的情况下，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店自行协商解决；3.收集消费单据、发票等有关证据，如已造成健康问题，应保存病历卡、检验报告等相关证据；4.一旦发生疑似食物中毒事件，为避免因时间拖延而导致食物中毒无法认定，应立即向当地卫生监督部门投诉，以便得到及时调查。

　　如何预防家庭聚餐食物中毒？1.选择新鲜和安全的食品；2.彻底加热食品；3.尽快吃掉熟食品；4.妥善贮存食品；5.熟食品要再加热后方可食用；6.避免生食品与熟食品接触；7.保持厨房的卫生；8.养成良好的卫生习惯。

　　如何预防四季豆中毒？

　　预防四季豆中毒的方法很简单，只要把全部四季豆煮熟闷透，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和四季豆荚摘掉，因为它们含毒素较多。

　　如何正确使用白果做菜？

　　“白果炖鸡”是家庭宴请中大家喜爱的菜肴，但是，不能采食生白果。家庭宴请使用白果做菜时，一定要在去掉外壳后，将白果中的绿色胚芽剔掉，去除干净胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高。