在月港享受“围炉”

　　本报记者蔡伟

　　漳州

　　今年是工作之后的第一个春节，回家之前想捎点东西回去孝敬一下家里的长辈，让他们都开心一番了。按照原来的设想，腊月廿六回家报到，好在旅途顺利，路上没有什么耽搁。

　　喧闹街市，鹤发写春联

　　家乡是福建漳州的一个小城镇，古时候称之为“月港”，地处九龙江入海处，因其港道(海澄月溪至海门岛)“外通海潮，内接山涧，其形似月，故名‘月港’”。听爷爷说，在15世纪末期至17世纪中期，由于当时外贸相当发达，“月港”还一度成了“海舶鳞集，商贾咸聚”的外贸商港，与汉、唐时期的福州甘棠港，宋、元时期的泉州后渚港和清代的厦门港，并称为福建的“四大商港”。

　　回家之后的第一件事情，便是拜望家中的长辈，然后就是逐个把礼物递到他们跟前，此时，看到长辈们吃了蜜饯似的笑容，自己欣慰不已。

　　日子一晃，除夕前的日子所剩无几，此刻，办年货成为最重要的旋律，春联、爆竹、盆景等样样不能缺，而我最喜欢看的是，在喧闹的街市旁，春联摊位前，一鹤发男子，挥起手中毛笔，蘸着金色的漆墨，在红纸上写下新年的祝福，上联:“五湖四海皆春色”、下联:“万水千山尽得辉”、横批:“万象更新”。有时他还会根据围观群众的要求，挥下文墨，只收取纸张成本，不拿工本费用。

　　由于老爸还在单位加班，无暇顾及家里的事宜，办年货只能是我和母亲一起去搞定，芦笋、鱼胶、紫菜饼、鱼翅、海蜇皮、龙虾、蚝仔煎、囟面、手抓面、五香肉粽、锅边糊、咸豆花、猫仔粥、牛肉汤、炒粿条、莲子鸡、当归鸭等，这些家乡味特浓的东西，让人眼见了就嘴馋。

　　一夜连双岁，三更分二年

　　转眼见，除夕到了，在漳州方言里，除夕称“廿九暝”。听母亲说，除夕夜是“一夜连双岁，三更分二年”。除夕当天午后先祭祀祖先，供奉“年饭”和十二碗菜肴，表示来年十二个月天天丰足，日日富余，还上供年糕(意为年年高升)，发粿(意为发财致富)，红龟粿(意为延年益寿)，柑桔(意为吉祥如意)……并且在年饭和糕粿的上面各插上一支用红绿纸制作的“饭春枝”，表示辞旧迎新之意。此时，看着母亲慢慢地摆放这些东西，是一种心灵的享受。

　　年夜饭，俗称“团圆饭”，在家乡的方言则称“围炉”，“围炉”吃饭时，桌子中央(有的在桌子下)置一烘炉，炉里盛着炭火，炉门贴一圆形小红纸，旁边放着一把竹扇，扇面上也贴一小红纸，围炉时，不许说不吉利的话语，并要求对每个菜肴都尝一尝，即使平时不敢喝酒的妇女，也要象征性地沾一点。这时，若有某个成员外出未归的，必须留个空座并排列碗、筷、酒杯，表示他的存在和对他的思念。

　　掖蚶壳钱，明年大赚钱

　　围炉的菜肴，母亲说按照习俗有几样是必须具备的。如肉丸、鱼丸(或全鱼)寓意全家团圆、年年有余；蒸鸡或烧鸡，象征展翅高飞；萝卜(方言“菜头”)意为吃了好彩头；豆腐韭菜谓富余有春；蚶，吃后要将蚶壳撒在床下和门后，边撒边念道:“掖(方言撒的意思)蚶壳钱，明年大赚钱”，仿古例把贝壳当为钱。

　　围炉后，长辈要分给未成年的晚辈“红包”，即所谓的“压岁钱”。据说，古时在除夕之夜，长辈用红丝线串钱，置于孩子卧床下，因之称为“压岁钱”，不过现在已改用红袋子装钞票给“红包”。在围炉之后有所谓“混蚶炒豆烧灯猴”的习俗，古时没有电灯，以竹子做架，上置一小盆子装油、浸上灯心草点火照明，民间称为“灯猴”，灯猴用了一年必须换新的。

　　此时，长辈们会把旧的“灯猴”烧掉，烧后取其灰放入家里烘炉里，长辈念着:“灯猴烧成灰(方言念夫)，厝内项项有”，又用红绳扎二整支甘蔗，倚置在大门后，寓意来年佳境有如甘蔗节节甜。

　　还有在围炉后必须留宿饭和酸菜(即盐制芥菜)于明年，谓之“过年饭”，“长年菜”，然后把家里的水井封盖起来，这些都是寓意“年丰有余”、“盖井敬土”的愿望。

　　这就是在月港“围炉”的感觉。