盐焗鸡

　　

1 洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下。2 铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来。3 将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐。4 盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟。5 把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中。盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。今天美女厨神——敏玲教大家如何烹制家常盐焗鸡，想吃香气扑鼻、刚出炉的美味盐焗鸡，就在家试着做吧！

　　东江传统名菜烹制方法（四人份）

　　材料：

　　走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、 生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)

　　调料：

　　精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)