春天时令家常菜豌豆蒜香辣牛肉粒

　　主料：豌豆、牛里脊肉（或牛黄瓜条肉一块）、新鲜红尖椒二根。

　　配料：酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

　　制作：先将牛里脊肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀，在拌的过程中如牛肉显得有点干拌不动时，可适当加点水，继续拌至牛肉粒吸足水分为止备用；

　　另烧一小锅开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的豌豆米倒入开水中氽烫一分钟即可捞出放入冷水中浸泡至凉备用；

　　新鲜红尖辣椒切成斜片，锅内倒入多一点的油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用；

　　锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时，将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、盐调味，最后淋上一点味汁关火，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。