桔子皮不是人民币

　　■文/沈嘉禄

　　上海人碰到一样东西卖贵了，或者太太逛商场抱了一大堆不中用的东西回家，吃惊之余就会大叫：嗳，弄弄清爽，人民币不是桔子皮噢！

　　桔子皮在上海人的眼界内，向来很贱，等同废物。

　　现在风水转了，桔子皮身价看涨。当然，这种桔子皮是风化成木乃伊状的陈皮，在茶叶店里卖到数百元一斤，若是此皮有二十年的年龄，翻一番不止。若是百年陈皮，深红色几近黑檀皮，价比黄金。

　　其实咱中国地大物博，黄河以南地区都可种桔子，陈皮的加工又不算复杂，为何显得金贵起来？主要是因为生活习惯的改变。医生告诉我们，陈皮以色红日久者为最佳，故名陈皮，又称红皮。其味辛苦性温，入肺脾二经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。通俗地说，就是能帮助消化、排除胃气，对美女而言，它的作用不可小觑，此物可减少腹部脂肪堆积。

　　谁小时候不爱嚼零食？九制陈皮的味道很不错，小小一片就可以消磨掉整堂化学课。陈皮梅用大红大绿的纸一包，吃起来很爽，现在糖果店里居然看不到了。还有一种陈皮条，也是以陈皮为原料的，细细长长的一条，软不拉叽的拿在手里，很不像样，但吃口不错。小时候也爱吃陈皮的厨师用它做成陈皮牛肉，清鲜中带点微辣，味感丰富，是相当高雅的小菜。我曾试过用九制陈皮做油爆虾，陈皮切细丝，与酱油、白糖、黄酒及鸡精等一起煮沸后冷却待用，活河虾剪须后入油锅炸至壳脆，投入调料里浸泡片刻即可捞起装盆，别出机杼，总能赢得客人一声喝彩。

　　前几天去一家饭店，点了一道陈皮红豆沙的甜点。上来一尝，就是普通的红豆沙，里面有一丝陈皮的清香，为了这个清香，价值翻了一番不止。我问服务员，为何这么贵？她眼睛一瞪：这个陈皮是我们老板特意从广东采购来的，几百元才这么一小袋，磨成粉后与豆沙一起焖三个小时，这款点心点的人很多的。告诉你，陈皮不是人民币噢！

　　陈皮确实不是人民币，不过那顿饭却是用人民币埋单的。