“反着做”营销 “80后”火锅做到全国

　　重庆吴铭火锅董事长、不满26岁的吴铭希望借“感谢成都”告诉大家：走自己的路最重要

　　本报特别报道组 张欧 宋林风 黄旭阳 实习生 郑刚

　　仿佛在一夜之间，成都的街头巷尾冒出了许多“重庆吴铭火锅”。创始人吴铭，不满26岁，不仅是全国30多家分店的董事长，还是四川省经济发展促进委员会专家委员、成都市美食文化研究协会常务理事、成都市人民政府研究室行政决策咨询调研员。他的脸上写满了同龄人所少有的老成，只有在谈及“女保安、男迎宾”和“人家这样做，我偏要反着做”时，你才会发现，原来他的身上，也带着“80后”的时代印记。

　　昔日：“穷人的孩子早当家”

　　为救父亲 少年打工筹医疗费

　　母亲是重庆人，父亲是资阳人，吴铭出生在一个普通的农民家庭。1996年，因父亲突发脑溢血，时年15岁的吴铭藏起高中入学通知书前往重庆打工，结果刚下火车，身上的钱就被小偷洗劫一空。接下来的两天，他在饥饿和酷暑中晕倒街头，幸被一位好心的快餐店老板收留，工作是送盒饭，一个月赚200元。念及父亲的病经不起拖延，吴铭辞别恩人，南下海南，砍甘蔗、割橡胶，抢着干苦活。一年下来，他怀揣11000元回到家乡，并将父亲送到了城里的大医院，父亲竟然奇迹般地好了起来。

　　为学经验 两年内跳槽十八次

　　第二年，在成都当酒楼服务生期间，他看出餐饮业是利润极高的行业，梦想自己也能当上酒楼老板。于是他一边打零工，一边在四川烹饪专科学校读书。

　　从2001年7月起，他先后辗转成都玉龙火锅棕北店、西藏饭店、总府皇冠假日酒店、重庆刘一手草堂店等18家餐饮企业，从服务员干起，一直做到领班、经理、总经理等职位。到2003年，在他的张罗下，一家小型火锅店在攀枝花开张。为了招徕顾客，他每天骑着自行车在人群集中的地方散发传单，精心调制菜品。短短几个月时间，就累积了创业的第一桶金。吴铭随即马不停蹄地回到重庆，在朝天门将“重庆吴铭火锅”正式挂牌。

　　现在：又有“金”又有“名”

　　经营自己 火锅店开到省外

　　“低调……低调！” 晚上7时许，吴铭坐在“重庆吴铭火锅”莲花精品店门前，半开玩笑半认真地说起当下的“流行语”。最开始，吴铭拒绝记者为其拍照，“吴铭吴铭，我就是要它一直‘无名’，保持一种神秘感”。但他同时又透露，自己的本名叫“吴涛”，当年在为创业作准备时，他嫌“涛”字不好，“大水淹了寿，不好。‘铭’多好呀，又有‘金’又有‘名’。而且‘吴铭’谐音‘无名’，特别容易记。”

　　据了解，重庆吴铭火锅于2004年在成都五块石开第一家店，到现在成都市区已经有9家加盟店，同时成都玉林形象店、新都店都在开业筹备中，而全国的重庆吴铭火锅达到了30多家。

　　独特的营销之道

　　吴铭对此解释说，自己采取的是免收加盟费的策略，“发展得益于加盟，加盟商的辉煌就是我的成功”。加盟中，他严格掌控生产、物配、销售、服务等各个环节，亲自到各地每一个加盟店指导装修、布置、人员配备、经营等方面的细节，比如考虑到金威啤酒是国内唯一不添加甲醛的啤酒，在他的要求下，所有的加盟店都只供应金威啤酒。

　　“虽然学了很多别人的经验，走自己的路却是最重要的。”他说，“重庆吴铭火锅”能够取得成功，除了注重服务和口味，独特的营销之道也十分重要，“如果别人这样做，我就偏要反着做。”于是，成都出现了女保安和男迎宾；在其他火锅店买广告砸钱时，他却忙着给交警送水、慰问孤寡老人。连成都市美食文化研究会副会长沈文华也不由得感叹，吴铭的策划、特色、品牌意识都很超前。原来，吴铭火锅开业时，往往会邀请川内知名的笑星、歌星在店外搭台表演，连续三天，拉动人气，但奇怪的是，虽然这三天店外人山人海，很多顾客前来询问是否可以就餐，但吴铭并不开店营业，“殊不知暂时压抑消费欲望，会在未来创造商机”。