幸福郑州人热衷自讨“苦”吃 苦味菜肴受到热捧

　　中新网郑州5月18日电 题：幸福郑州人热衷自讨“苦”吃

　　作者 李志全

　　一项幸福感的调查表明：河南省郑州市在城市文明幸福感、城市发展幸福感、对政府官员感知的幸福感方面分列第六、三、二位。

　　但正是这些倍感幸福的郑州人竟然自讨“苦”吃，苦笋、苦瓜、凉瓜、芥菜等苦味菜肴在郑受到热捧。

　　记者了解到，一些精明的商家瞅准了商机，纷纷推出苦味菜肴；与此同时，各种苦味菜在郑州各大菜市场明显多了起来，并被摆放在显著位置。

　　“喜鹊飞出窝窝还在，闪下个妹妹你走了口外……挑一苗苗苦菜跌一道道沟，唱一声山曲曲解忧愁”。中国旧社会的苦菜总是和“走西口”、受苦人联系在一起，它似乎是穷人的专利品。然而，现在情况则不同，农民把大包大包的苦菜拿到农贸市场来出售，吃苦菜似乎成了城里人的时尚和乐趣。

　　这一点，也说明中国城乡人民的生活水平在普遍提高，越来越多的人讲求如何吃得更有益于健康。记者就曾目睹：在酒楼的餐桌上，苦菜一上桌便被食客一扫而光，反倒是大鱼大肉受了冷落。

　　苦笋是季节菜，这一时期在河南郑州正大量上市，不少酒店、饭馆趁机大搞苦笋美食节，一些名为“苦笋XX”的菜名也自然多了起来。记者就趁机尝试了一下，白色的笋肉，清香微苦，回口爽甜。因为它的“苦劲”，让你不自觉地皱起眉头，但下咽之后就觉得有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三回味。

　　“夏天吃苦菜，清热解毒，苦过甘来，感觉也特别舒服。”谈及感受，一位食客侃侃道来。目前，郑州天气日渐转热，作为苦中君子的苦瓜又开始受欢迎，一些饭馆的大厨们忙着开发苦瓜新菜。

　　一位在郑州某酒店掌勺的大师傅介绍说，苦瓜的吃法多种多样，可用来炒肉炖肉，也可凉拌。苦瓜炒肉时加入点鲜辣椒更有滋味，是颇具特色的菜肴。苦瓜好就好在它味苦，“良药苦口利于病”，苦瓜可以消暑解热，还有降低血糖的作用，所以备受人们青睐。

　　据了解，如今在郑州市的各大超市上还派生出来数种“苦”——苦啤酒、苦丁茶等，甚是畅销。例如这种苦丁茶，颜色较浓，带苦味，初试者很难下咽。但在炎热的夏日喝上一杯，沁人心脾，回味无尽。

　　不过，针对郑州喜欢吃“苦”的人逐渐多起来的现象，相关专家指出，苦味食品含丰富的氨基酸、维生素，能去火消暑。但也同时提醒，一次吃过多苦味食品，易使胃酸分泌过多，引起消化不良，望食客们莫要吃坏了身体。