南京肉价突破历史纪录 预计下月将平缓下降

　　[扬子晚报网消息]

　　近日，南京猪肉价格上涨引起了社会各界的广泛关注。昨天，本报报道的《南京申请动用国家储备肉》为老百姓提供了最新的政府举措信息。昨天，南京市商贸局召开了新闻发布会，进一步解释了猪肉最近的价格走势以及相关的应对措施。“肉价究竟什么时候会下降？”“其他副食品价格会不会因此也上涨？”一个个人们最关心的问题被争相抛出。结合政府部门对策及目前市场最新情况，记者进行了多方面的采访。

　　市场数据

　　肉价突破历史纪录

　　相关部门人士表示，今年5月份以来，南京毛猪收购价和猪肉销售价格持续上涨，并突破历史纪录。近日继续上涨，已经影响到餐饮、肉制品加工等相关品类的价格，并对低收入群体的生活造成了明显影响，引起了各方面广泛关注。据5月21日监测显示，毛猪收购价每500克6元左右，同比上涨71％，肋条肉和腿肉每500克零售价达9.5－10元以上，同比涨幅达35－42％。另外，此次猪肉涨价，在全国许多城市都出现了。据了解，以周边城市为例，上海每500克腿肉价11元、杭州12元、合肥10元、青岛10元以上，涨幅均超历史水平。

　　南京市商贸局副局长周益彬说，目前南京市场上并非买不到猪肉，现在每天屠宰量还有4000头猪左右，较以往只减少10%-15%。肉价高、生猪饲养量减少是主要原因。去年生猪高热病导致大量生猪死亡，养殖户损失惨重，养猪风险加大。除玉米、混合料价格上涨造成养殖成本增加外，油料价格的居高不下、运输距离的增加、人工费用的增长等都是影响生猪生产成本的重要因素。养猪周期长，比较效益差，加之城市化进程加快，农民环保意识增强，养猪积极性下降也有影响。

　　昨天，记者在豆菜桥市场看到，前腿肉一斤卖到9块钱，在某肉品连锁专卖店，前腿肉一斤卖到了9.7元。以往一些连锁卖场可以依靠批发量大而稳定价格，现在由于各地肉价都比较高，卖场里的肉品价格也在上扬。餐饮行业也是这次猪肉涨价所波及范围。一些小饭店的菜肴价格和“净重量”已经出现变化，连大型餐馆也不能幸免。红泥大酒店的王总介绍，目前除了个别的纯肉菜，如一份猪蹄零售价已经上扬了3—5元外，其他有配菜的肉菜，如蔬菜炒肉丝，价格都没有变化，因为饭店和供应商长期合作，成本虽有上升，但不像菜场上涨那样快。不过，这样的平稳有时间性，如果在10天半个月内肉价就回落，菜价应该不会再变化；如果超过半个月仍上涨，那就会有影响。对于政府部门已经发出的平抑价格措施消息，他们非常支持。

　　权威声音

　　蛋菜鱼价格未受肉价影响

　　六月份以后逐步下降

　　相关人士认为，副食品价格早已放开，由市场供求调节价格，多年来价格总体上是稳定的。肉价出现一定时期的阶段性波动，仍属正常范围，价格的上升会反作用于生产，调动农民和企业养猪的积极性。据预测，目前猪肉价格已居高位，随着气温升高，猪肉消费进入淡季，随着价格上涨刺激农民的补栏积极性提高，使生猪生产逐步恢复，以及春孵家禽出栏上市的影响，预计猪肉价格在高价位上运行时间不会太长，将在六月份以后逐步减缓。但产销平衡需要有一定周期。肉价的下降不会是急速的，而是逐步的，而且由于这些客观原因，也不大可能一下子降到去年的每500克7元水平。

　　其他副食品价格平稳

　　由于肉价的上涨，也引起了人们对其他副食品价格的关心。据介绍，阶段性的猪肉涨价，不会对整个副食品市场全局造成大的影响。根据南京市商贸局副食品处提供的数据，目前蔬菜、淡水鱼价格平稳。从4月23日到5月20日，蔬菜上市总量2800吨，价格自4月份以来一路走低，从批发价看，青菜四月份是每500克0.6元，五月以来是0.35元；大白菜上月是0.6元，这个月是0.3元；西红柿从1.5元降到0.8元；四季豆批发价四月为每500克2.8元，目前是1.4元。蔬菜批发价平均下降了40%-60%，带来零售价格下降。淡水鱼的日上市量达280吨，价格同比基本持平，有的品种一直在低价位运行，鳊鱼、白鲢、花鲢、鲫鱼四大品种的零售价格，基本每500克都在5元以下，白鲢在有的市场零售价最低2元-2.5元。三黄鸡的价格也与去年基本持平。

　　蛋价上涨与肉价无直接关联

　　鸡蛋价格在每500克3.7—3.8元，略有提高，南京市商贸局副食品处的文新宁处长说，原因主要是玉米等饲料价提高了，养殖成本就达到3元以上，另外曾发生的禽流感等原因降低了农户积极性，和肉价上涨没有直接关联性。而且这个价格不会长期维持，一旦农户感到价格高了，可以增加生产，那零售价也会低下来。

　　应急对策

　　申请“活体”储备肉 雨润急调来500吨猪肉

　　南京市商贸局已要求全市定点屠宰场加强生猪货源联系，通过加大采购力度，增加调入量和上市量等措施，保证市场供应不出现大起大落。相关部门正在从河南、安徽、湖北、山东等省争取采购调入猪肉。另外已报请省经贸委，向国家商务部申请动用国家活体储备肉，待商务部批准后，采取定向调拨、定点屠宰、市场化运作、价格随行就市等措施适时投放南京市场。“活体储备肉”让人感觉很新鲜。据解释，过去的肉品储备，一般是冻肉，口味不鲜香，所以投放市场后，虽然价格下来了，但口感不好吃。而现在采用把生猪养在饲养场里储备的方法，政府按存栏能力等，在各省市自治区评定可靠的定点企业饲养，一旦要动用储备肉，就调到投放地的定点屠宰场，再投到市场，由政府承担一定成本。以往，南京的雨润、苏食等企业都承担过这样的任务。也就是说，如果活体储备肉投放市场，不仅将稳定价格，老百姓尝到的猪肉将是品质、口感都新鲜的。去年冬季，东北地区下大雪后肉价上扬，国家就动用了活体储备肉投放市场。

　　记者了解到，昨天，雨润集团已经从全国范围紧急调集500吨猪肉投放江苏市场，包括生猪和冷鲜肉，用于直接投放和深加工，都是临时从四川省、东北哈尔滨等地区紧急通过冷链调运至南京，因此每天投放市场的量将比前期增加，大型“权重”企业的调运也将有助于市场平稳。

　　专家建议

　　提高购价刺激生产 多手准备降肉价

　　由于活体储备的调拨权在商务部，因此能否调拨还要看接下来全国的猪肉市场运行态势。江苏省社科院研究员田伯平认为，猪肉这种消费品是居民生活的必需品，国家政府相关部门应该采取果断的措施来加强调控，增加储备肉确实是一个可行的方法。除了动用国家的储备肉，另外更应该做的是采取鼓励政策，其实从养殖小猪到猪肉上市也就几个月的时间，给农民一点补贴，提高收购的价格，再加上可以从国外进口等，应该很快就可以改变目前的现状。据悉，目前雨润等江苏大型肉食品企业在部分地区的生猪收购价格较前期每头单价上涨了5%至20%不等。

　　管小峰 薛 蓓

　　■一线采访

　　记者昨探访

　　国家储备生猪基地

　　昨天，记者来到国家设在南京的储备生猪基地——南京顶山养殖场探访，了解储备生猪的情况。

　　入猪场需更衣消毒

　　南京顶山养殖场位于浦口区顶山镇广西埂68号。昨天一大早，记者来到江北的浦口石佛寺后，向当地市民问路，他们告诉记者，沿着河边大道往前走，大门口有人看护的就是养殖场。经许可后，记者来到养殖场管理中心，从楼上往下看去，整个养殖基地绿树成荫。管理人员告诉记者，基地有1100亩，国家储备生猪就在树下的一栋栋房子里。记者驾车沿着小道而行，车辆趟过一个有着石灰水的小池消毒后，进入种猪繁殖基地。一位管理人员说，这里是有400多头种猪，产崽供应基地养殖国家储备生猪。

　　距种猪繁殖基地500米处，是储备生猪养殖场，入内要经过消毒、更衣。工作人员说，是防止外来细菌袭击生猪。记者看到，养殖场有猪圈12排，每排2栋。每栋入口有一块标牌，上面记录的是生猪入栏日期，每日消毒情况等。在一栋房子里，记者遇上正在准备猪饲料的欧师傅，他告诉记者，去年不少地方的猪生病了，但是这里却从不出问题，是管理严的结果。他们养殖员之间，在生猪养殖场是不允许串门的，就怕人带的菌让生猪交叉感染。这是国家随时要动用的猪，不能有闪失。

　　老板“赖在”基地要买猪

　　来自盱眙的养殖员以为记者是来买猪的，她说现在想从这里买猪难，就是一直帮基地卖多余生猪的老主顾——蔡老板，也就是在15天前买走10头生猪，其后养殖场没有一头出栏。现在110公斤以上的生猪越来越多，基地却没有卖的动静，大家在猜想国家是否要调猪了。

　　昨天下午2：00，记者再次来到基地管理中心，看到一辆南京私家牌照装猪车就停在办公区的旁边。养殖场徐经理打开办公室的门，一位40多岁的男士也跟着进来了。徐经理介绍到，这就是我们的老主顾蔡老板，他已经在这里“上班”一个多礼拜了，就想要生猪。在这个节骨眼上，我们是不会卖生猪的，要出售，也要等肉价降了以及国家解除这次“警报”后。记者看到，徐经理文件夹里有着一份商务部的通知。徐经理说，他们昨天已经将国家储备生猪出栏计划送到有关部门，随时听从国家调用。坐在记者旁边的蔡老板听着徐经理给记者的介绍，叹了一口气说下午就到巢湖去，看来这里收猪没有指望了。 吴俊

　　■相关链接

　　商务部预计7月份

　　肉蛋价格涨势将趋稳

　　新华社电 近期，受畜禽存栏量减少、养殖成本增加等因素影响，一些地区猪肉、鸡蛋价格呈快速上涨势头。商务部昨日发布的最新预计显示，今年7月份一些地区肉蛋价格涨势将趋稳。

　　商务部有关负责人表示，年初新补栏生猪将陆续出栏，蛋鸡也将陆续进入产蛋期，猪肉和鸡蛋市场供给将逐步增加。同时，随着天气逐渐炎热和水产品、禽类等其他替代品市场供应充足，居民对猪肉、鸡蛋的消费需求将趋于平缓。