竹头馒头唱响上海竹文化节

　　你可知道南翔小笼的发源地在哪？

　　“南翔小笼的‘出生地’在绿竹猗猗的南翔古猗园内的不系舟石舫上”，将于9月12日开幕的2007年上海竹文化节将为上海市民解开南翔小笼“身世之谜”。

　　盛邀市民赏竹品小笼，一起为南翔小笼申报国家非物质文化遗产、力争成为我国首个小吃类国家级非物质文化遗产“加油鼓劲”。

　　初名“南翔大肉馒头”

　　“如今驰名中外的南翔小笼，最初的名字叫‘南翔大肉馒头’”古猗园园长奉树成为市民解开南翔小笼的“身世之谜”，“清代同治十年（公元1871年），南翔镇上糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，天天挑着馒头到古猗园的不系舟上叫卖，而不系舟是文人墨客聚会的‘会所’，南翔大肉馒头得到了文人们的首肯而在古猗园大大出名，一时引来同行老板竞相在古猗园叫卖大肉馒头。黄明贤于是决定对馒头采取‘重馅薄皮，以大改小’的方法，将大肉馒头改成了如今的小笼包，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，成为古猗园内独家出售的美味佳点，叫响了‘古猗园南翔小笼’的美名。”后来南翔同乡人邀请黄明贤到城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，从此，南翔小笼走出古猗园的竹林，进入市区，现已打入国际市场，闻名中外。

　　竹林寻觅小笼发源地

　　给即将在古猗园开幕的上海竹文化节再添文化内涵，南翔小笼成了竹文化节的“头号嘉宾”。据悉，在为期一个半月的竹文化节期间，市民可以寻访南翔小笼的发源地——古猗园不系舟石舫，在竹叶沙沙作响的竹林丛中品竹茶、听评弹、尝小笼。在9月28日至10月6日举办的南翔小笼鉴赏活动期间，市民和中外游人还可以在古猗园跟着南翔小笼师傅一起折14只裥，学做南翔小笼。

　　竹子珍品齐聚古猗园

　　因竹而吸引文人墨客，而文人又叫响了南翔小笼的美名，古猗园内的竹头、馒头结下难解之缘，在古猗园举办的竹文化节上，竹是当仁不让的“主角”。而上海缺山少川，竹子要比树少得多，古猗园是本市竹品种最多、最集中的一座古典园林，为让上海市民见识更多的竹，古猗园已从全国各地觅到了许多竹子珍品，其中大多为首次引入上海的“竹宝贝”，原产日本的无毛翠竹，杆高仅0.2米至0.3米，堪称世界最小的竹子；大佛肚竹形如算盘珠状，各节间缩短，整株高3米，在江南一带较为罕见；斑竹因杆绿色具有斑点又有了湘妃竹的美名，并在世间流传着优美凄婉的传说，让赏竹人多了许多联想。

　　本报记者沈敏岚

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