不良饮食习惯应改变

　　荆楚网消息 (楚天金报)记者张军 实习生胡慧洁报道：“市面上的热干面大多没有营养，只能饱腹。”昨日，候选名厨语出惊人，却道出了不少武汉市民营养饮食意识落后的现状。

　　“正常人的营养吸收，应是早餐30%、中餐40%、晚餐30%。显然吸收营养的最佳时段在中午。”候选名厨甘泉说，他接触到一些在汉职场人士这样过一天：一觉睡到上班前，随便过个早（营养不够），午休时间短，便餐顶一顿（营养不够），晚餐海吃海喝管够（加重消化负担，影响睡眠）。这样颠倒了人体通过正常早中晚餐吸收营养的生物钟，迟早会引发多种慢性身体疾病。

　　甘泉特别提到武汉人常吃的热干面，他说，由于多数面含碱超标，破坏了面粉中的蛋白质等营养物质，吃这样的面过早，只能叫饱肚子，没有营养可言。

　　中国烹饪大师、鱼回鱼大王孙昌弼先生认为，与北京、上海等发达地区城市相比，武汉人的营养饮食意识还很淡薄。许多武汉人还只停留在吃好阶段：孩子一出世，就担心长不胖，等胖得变了形，才知道不妙；成年人也是如此，年轻时没吃好，现在生活条件改善了，不懂膳食平衡，结果吃出了高血压、高血脂……

　　孙先生说，厨师不仅要懂做菜，还要懂营养，这是将来餐饮市场发展的必然趋势。也希望目前楚天金报和武汉市商业局主办的评选活动，能考察候选者这方面的知识积累。