肉摊老板开讲坛教咱识别注水肉

　　你知道如何识别注水猪肉吗？你知道如何辨别公猪肉和母猪肉吗？昨（13）日上午，青羊区文家街道康庄社区在居民家门口，开展了一场“如何购买健康猪肉”的社区讲坛活动。特别的是，讲师并非以往印象中的专家，而是住在康庄小区里一名猪肉摊摊老板。

　　现场示范快速识别优劣猪肉

　　昨日上午10时左右，天空一直飘着小雨，康庄小区门口却站着一群居民，他们是来等着听“社区讲坛”的。猪肉摊摊老板黄庆良急忙从家里出来，拎着一个口袋，他就是今天的“讲师”。

　　黄庆良来到讲台旁，从口袋里拿出一块猪肉，手微微有些发抖。桌子上另外摆了一块猪肉，黄庆良一手提一块。“你们知道这两块猪肉有什么不同吗？”现场居民摇头。黄庆良说，这两块猪肉，一块是新鲜的好猪肉，一块是注水猪肉，外表看并没有不同，所以很难分辨。“我教大家一些简单识别的方法。”黄庆良拿出两张卫生纸，分别铺在两块猪肉上，用手轻轻压了压后，提起一块，撕卫生纸的时候扯烂了，大部分都粘在猪肉上，而另一块猪肉上的卫生纸很容易就整张撕了下来。黄庆良边示范边说：“干肉的附着力强，所以不容易撕下来。注水猪肉纸是沾不稳的……”黄庆良接着介绍，如果猪肉到下午还没卖完的话，表面颜色略略发黑是正常的。“还可以用指尖弹一下，手没沾水的话就是正常的。”

　　“咋个辨别是不是种猪呢？”“皮子比较厚。”一位居民老大妈接过话茬。“对，说对了。”黄庆良提高声调，“另外种猪肉闻起来有一股膻味，肉质很老。”黄庆良从事猪肉个体经营已10余年，在辨别猪肉质量方面有十分丰富的经验。接下来，他又介绍了另外一些技巧。颜色鲜艳、红色的猪肉就是正常的；肉呈乌红色则是不健康的病死猪肉。

　　入户调查

　　讲坛内容居民定

　　半个小时左右，黄庆良讲完后，轻轻吐了一口气。“还是有些紧张。”虽然讲的内容都是自己非常熟悉的，但他之前还是稍稍打了一下腹稿。

　　康庄社区的“社区讲坛”是不久前开展的，每星期一次，现在是第三期。之前的两期讲坛分别是区里请的老师来讲解法律知识，以及民警讲述防火防盗方面的安全事宜。第三期讲坛则是居民自己当讲师，主要讲居民实用的生活知识。

　　康庄社区主任张悦仪说，下一期是“彩妆课”，将会现场示范化妆。接下来，还会请文家当地的老人，以散打的形式讲述文家当地的传说等等。“这些内容都是居民自己要求的。”社区制作了一张康庄“社区讲坛”调查表，家家入户调查，以了解居民们的需要，居民们想听什么，都可以提出要求。

　　陶家林早报记者肖莹佩摄影报道