小饭店小食杂店也须建进货“档案”

　　本报讯（记者皇甫萍）今天起，全市30000多家大中小餐饮单位、80000多家超市、卖场、食杂店都将逐步在店堂醒目位置张贴本市食品监管部门发出的监管通告，全市每家餐饮和食品经营单位，必须做好原料索证验证工作，建立完整的进货来源“档案”。上海市食药监局副局长谢敏强在昨天的食品安全专项整治推进会上称，今年年底前，“规范监管”将网罗全市所有小饭店和小食杂店。

　　目前，上海有25000家左右的小型饭店和75000家左右的小型食杂店，这些食品经营单位的食品安全监管是个难题。此次食监部门将在两个月的时间内，集中对各区县餐饮单位无卫生许可证经营行为进行集中整治，全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度；在餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证管理；严厉查处采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。谢敏强昨天称，此次规范的重点是数量繁多的小型餐饮店和食杂店的监管，从今天起沪上每家食品经营单位都将逐步张贴市食药监管部门发出的规范监管通告，市民进店消费可查找，并按照通告标准要求经营者达标。

　　市食药监局相关负责人昨天表示，对无证、无票、手续不全或无法证实合法来源的食品将予以退回，不得上市销售。

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